芸豆蛤蜊面

作者： 刘小臻

吃面对北方人来说，是件很舒服的事。蛤蜊和芸豆在一起，是件很奇特的组合，但是用青岛人的话就是“鲜的没鼻子”。 我想老白了，想和他一起吃面，一根相思面，一头是他，一头是我。

用料

• 芸豆 250克
• 蛤蜊 500克（带壳）
• 鸡蛋 一个
• 姜末 一小勺
• 面条 250克

芸豆蛤蜊面的做法步骤

步骤 1

芸豆洗净，控干水，切成细末段。

步骤 2

蛤蜊买回来，用毛刷把外壳的泥刷干净。把破的捡出来

步骤 3

净锅里放入蛤蜊，什么都别放了，盖上盖子，开中小火，等蛤蜊都开口了就关火，蛤蜊会出水的，所以不要担心干锅。

步骤 4

等蛤蜊放冷一点，一个个把壳剥掉，那点出来的原汤不要倒掉，提鲜的！

步骤 5

锅里放一点油，放入姜末炝锅。放入芸豆翻炒到变软。

步骤 6

锅里放少许水，再倒入蛤蜊肉和原汤。

步骤 7

烧开后打入蛋花，把蛋花滑开，十秒钟关火。

步骤 8

另起一锅煮面条，煮好后捞出来过冷水，面会变的有韧性。然后倒上芸豆蛤蜊的卤子就成了。

菜谱创建时间：2015-07-05 21:32:43