挤挤面包之面包超人

作者： leibaobao00

方子是两个18厘米烟囱戚风模的量，我做了1.3倍，所以多了。 夹馅儿可以用自己喜欢的，我包了红糖糯米馅。做法可以参照我的红糖糯米面包的菜谱。

用料

• #中种#
• 高筋粉 300克
• 细砂糖 10克
• 鸡蛋 63克
• 牛奶 50克
• 酸奶 80克
• 干酵母 3克
• #主面团#
• 高筋粉 50克
• 奶粉 16克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 酸奶 35克
• 干酵母 1克
• 橄榄油 12克
• #装饰#
• 黑巧克力 适量

挤挤面包之面包超人的做法步骤

步骤 1

中种所有材料揉成团，成团即可，不用出膜，室温发酵至3,4倍大。

步骤 2

发好的样子。

步骤 3

中种撕碎，混合主面团材料，揉到具延展性面团，接近完全阶段。室温松弛20分钟。 松弛完毕，按45克一个分割12份，滚圆松弛15分钟。剩下的面团也滚圆备用。

步骤 4

面团擀开，包入馅儿，收口捏紧朝下放入磨具。 磨具沾的话一定记得抹油！我忘了，脱模好困难～～

步骤 5

用切模刻出鼻子和脸蛋，我用三能7068小的一头，直径是1.3厘米。

步骤 6

按在面团上，然后入温暖湿润处进行最后发酵，最后发酵以38度左右为宜，切忌超过40度。

步骤 7

发酵完毕，表面涂蛋液（我是一个蛋黄加差不多等量的牛奶混合），涂蛋液前把鼻子和脸蛋再往下按按。

步骤 8

入预热180度烤箱中下层上下火烤20到25分钟，火力和时间根据自己烤箱。

步骤 9

出炉放烤网晾凉，用裱花袋融化的巧克力装饰。 ps，融化巧克力有个偷懒的方法，烘烤的时候，将装有巧克力的裱花袋放在烤箱上，几分钟后巧克力就融化了，然后就拿下来备用。

步骤 10

撕开满满的糯米馅儿

菜谱创建时间：2015-07-05 12:05:25