葡萄干核桃面包

葡萄干核桃面包的做法步骤

步骤 1

核桃仁用150℃烤10分钟左右后切粒，葡萄干用冷水浸泡半小时后沥干备用。

步骤 2

除核桃仁、葡萄干以外的原料放在一起揉匀后加入核桃仁、葡萄干揉匀。

步骤 3

将面团放在抹了油的案板上，每半小时折叠一次，共折叠三次，然后继续发酵。

步骤 4

基础发酵结束后将面团轻轻拍平。将面团自上下各三分之一处向内折，然后自左右各三分之一处向内折。

步骤 5

将面团四角向内收，整成圆形，放在洒了面包粉的藤篮里，在温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 6

发酵的同时将盛了石子的烤盘和烘焙石板分别放在烤箱的上下层，烤箱250℃进行预热。

步骤 7

面团发酵至约2倍左右大，将面团取出放在烘焙纸上，用利刀割十字形口。

步骤 8

将烘焙石板取出，将盛了石子的烤盘调至烤箱下层，然后将面团放在石板上，送入烤箱倒数第二层。

步骤 9

单开下火，往盛石子的烤盘里倒一杯热水，然后立即关上烤箱门。5分钟后撤去盛石子的烤盘，转上下火，再烘烤30分钟。

步骤 10

出炉后立即将面包移至烤网上晾凉。

葡萄干核桃面包的小贴士

面团折叠的方法与整形时一样——自上下各三分之一处向内折后，自左右各三分之一向内折。