抹茶双色慕斯蛋糕

作者： 牛奶少女丶

这个方子是参考下厨房的厨友wangye1983_321的，因为自己做了一部分改动，所以整理出来。 原方子链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100002401/

用料

• 慕斯液：淡奶油 250克
• 慕斯液：牛奶 70克
• 慕斯液：糖 35克
• 慕斯液：吉利丁片 2片（10克）
• 慕斯液：抹茶粉 5克
• 糖酒液：水 30克
• 糖酒液：糖 10克
• 糖酒液：朗姆酒 5克
• 抹茶戚风蛋糕：鸡蛋 3个
• 抹茶戚风蛋糕：低筋面粉 37克
• 抹茶戚风蛋糕：细砂糖 35克
• 抹茶戚风蛋糕：玉米油 27克
• 抹茶戚风蛋糕：牛奶 27克
• 抹茶戚风蛋糕：抹茶粉 6克

抹茶双色慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先制作抹茶戚风蛋糕，分离蛋黄和蛋白，蛋白里不要混入蛋黄，否则不能打发。在蛋黄里加入10克糖，牛奶和玉米有搅拌均匀。筛入低筋面粉和抹茶粉，翻拌均匀。

步骤 2

分次加入25克糖，打发蛋白至干性发泡。然后将1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再将蛋黄糊倒进蛋白盆中，继续翻拌均匀。

步骤 3

将面糊倒入模具，烤箱150度30分钟，倒扣晾凉脱模，用蛋糕分层器切成两片。

步骤 4

烤蛋糕的时候开始制作糖酒液，将细砂糖倒入水中，加热至糖完全溶化，冷却后倒入朗姆酒，糖酒液就做好了。

步骤 5

最后开始准备慕斯液：先将吉利丁片用冷水泡软，然后用少量热水使它融化，吉利丁液冷却后倒入70克的牛奶。

步骤 6

淡奶油里加入糖，打发至浓稠有纹路出现即可，千万不要打成奶油！

步骤 7

将步骤5的牛奶液体倒入步骤6，搅拌一下就是原味慕斯液了。

步骤 8

取一片蛋糕片放进模具里，可以把蛋糕片用刀切小一圈，这样做出来更好看。刷上糖酒液后，倒入一半的慕斯液，放进冰箱冷藏15分钟后取出。

步骤 9

在剩下的慕斯液中加入5克抹茶分搅拌均匀。在模具里放入第二片刷满糖酒液的蛋糕片，将抹茶慕斯液倒入，蛋糕就完成啦！放进冰箱冷藏6小时以上，脱模时用电吹风机围着模具吹一吹就可以轻松完美的脱模啦~

步骤 10

吃的时候筛上抹茶粉，超级好吃哦~~~

抹茶双色慕斯蛋糕的小贴士

我用的模具是7寸的，尺寸不同可以自行转换材料比例。 我放的糖比较多，但是成品并不是甜腻的，糖量可以按照个人口味进行调整。

菜谱创建时间：2015-07-03 13:34:14