客家酿苦瓜

作者： tangtang瑭瑭

客家酿苦瓜是客家有名的“煎酿三宝”之一，将猪肉馅填在苦瓜节里，猪肉的鲜香味和苦瓜的清苦味相辅相成，非常和谐地融合到一起。吃起来不腻、不柴，也不会感到苦口。味道清淡鲜美，口感绵绵软软。

用料

• 材料：
• 苦瓜 1条
• 猪肉（肥瘦相间） 100克
• 香菇 5颗
• 配料：
• 芝麻油 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 淀粉 适量
• 水 适量

客家酿苦瓜的做法步骤

步骤 1

香菇提前泡软，和猪肉一起剁碎，加入适量生抽、盐、香油、淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时；

步骤 2

将苦瓜洗净，切成大概1厘米厚的苦瓜段；

步骤 3

用小勺挖空苦瓜中心的瓤和籽；

步骤 4

锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开，再放入苦瓜段小火煮2分钟左右，捞出沥干水备用；

步骤 5

将腌制好的肉馅酿入到苦瓜里；

步骤 6

平底锅加入油预热，放入苦瓜段将两面煎至金黄；

步骤 7

倒入小半碗水至已煎至金黄的苦瓜段里；

步骤 8

中小火煮至收汁，把苦瓜捞起装盘；

步骤 9

另起锅加入适量的生抽、糖、淀粉、清水烧开煮成芡汁；

步骤 10

将芡汁淋在苦瓜上即可。 做方子有疑问可加我微信：tangtang20091001

菜谱创建时间：2015-06-28 14:00:40