速成版的酸豆角泡菜

作者： 下山虎虎

有朋友教我一种腌酸豆角的方法，一两天就可以吃，我试过发现果然可以，急性子的朋友不妨也试试看。做法非常简单，只是要注意整个过程中千万不要见油，否则就会失败了。切记切记！！！

用料

• 豇豆
• 花椒、大料、香叶
• 盐
• 泡椒
• 白醋
• 白酒

速成版的酸豆角泡菜的做法步骤

步骤 1

豇豆（我用了大约2斤）摘洗干净，我还用淡盐水泡了一会儿，据说这种蔬菜上农药还是很多的，不知道盐水是否有效，反正安慰自己吧。

步骤 2

切碎放在保鲜盒里，上面放了大概10g的盐。

步骤 3

小锅里放了两碗水（估摸着能把豇豆淹没的量就行），放大料、花椒、香叶煮开一会儿。

步骤 4

把煮开的调料水趁热倒在豇豆上，再加一点白醋和白酒，泡椒连汤带尖椒一起放一些进去，然后盖好盖子。（泡椒、白酒和白醋是为了增加风味，不放也可以。我做过放和不放的，都能成功，右边图片是没放的。）

步骤 5

盆里放点水，把保鲜盒倒扣在水里，这样是为了密封。

步骤 6

人家说24小时就可以吃了，我24小时打开尝了一下，酸度好像还不太够。又放了24小时，这样一共是2天时间，味道已经非常正宗了。现在是夏天，要是天气冷，可能时间还得再长一点。

菜谱创建时间：2015-06-23 11:05:59