味噌芝麻小蛋糕

作者： 王光光光光

和风小蛋糕 加入味噌后一点都不违和 越吃越香~ 方子份量可做彩味小花12连模一份

用料

• 鸡蛋 2个 （约65g一个）
• 细砂糖 67g
• 蜂蜜 6g
• 纯牛奶 15g
• 纯净水 5g
• 味噌 15g
• 低筋面粉 67g
• 玉米油 16g
• 黑芝麻 适量

味噌芝麻小蛋糕的做法步骤

步骤 1

纯牛奶、纯净水、味噌倒在小碗里，微波炉叮20秒，趁热用小蛋抽不停搅拌一直搅合到味噌化开，然后加入玉米油充分搅拌均匀。

步骤 2

模具涂油撒粉备用。（此步骤的图解在最后。）

步骤 3

锅内烧一些温水，转小火，鸡蛋磕入打蛋盆内打散加细砂糖、蜂蜜后放置在水中，隔水加热不停搅拌至蛋液温度至40°后取出。

步骤 4

换电动打蛋器高速打发，将蛋液打发至提起打蛋头写一个"8",如果8不会很快消失就证明打好了，如果写不了8或者写了又很快消失的话请继续耐心再打一会儿。

步骤 5

打好的蛋液还不能马上加面粉进去，需要用电动打蛋器最低速再进行搅拌，直到面糊中大气泡消失，整体呈现蓬松细腻的状态就可以了。

步骤 6

将一半的面粉筛入。

步骤 7

拌匀。

步骤 8

再筛入剩下的一半。

步骤 9

拌匀。（只要拌匀看到没干粉就好了，不要过度搅拌。）

步骤 10

最开始混合好的味噌液倒入一个小碗内。

步骤 11

加入少许蛋糕糊。

步骤 12

拌匀。

步骤 13

拌匀后整个倒回到剩下的蛋糕糊中，翻拌均匀。

步骤 14

最后加入适量的黑芝麻再拌两三下使其均匀分布即可。

步骤 15

装入模具中八分满左右。

步骤 16

入预热好的烤箱160°中下层上下火烤20~23分钟左右即可。（图不小心删了）

步骤 17

一小块黄油室温软化。

步骤 18

准备一个小刷子，在黄油上轻轻来回刷一下。

步骤 19

接着均匀刷在模具内壁即可。每一处都要刷到，感觉黄油不够了就再沾一下继续。

步骤 20

刷好后在模具中加入少量低筋面粉。

步骤 21

每个都要加到。

步骤 22

来回前后左右晃动模具，使面粉均匀的贴在模具壁上，然后把模具翻转过来，轻轻拍模具背面，让多余的面粉掉落。

步骤 23

这样就完成了。

菜谱创建时间：2015-06-23 00:43:07