芝麻油香手撕鸡‖风生水起捞鸡

作者： 小亦小小

粤式风生水起捞鸡的做法就是传统的芝麻油香手撕鸡加上八种以上配料捞拌均勻而成的捞鸡，冠以美其名字。 用电饭煲简单容易做出很惹味道的手撕鸡、水晶鸡、盐焗鸡……今日利用电饭煲同一操作程序就可以做出比水晶鸡多一步骤的手撕鸡哦。

用料

• 光鸡1只 约1000g
• 姜、红葱头、香葱、芫荽菜 适量
• 芝麻油、白芝麻 适量
• 盐、料酒、鸡粉、砂糖 适量

芝麻油香手撕鸡‖风生水起捞鸡的做法步骤

步骤 1

处理好的光鸡用盐、姜汁（生姜磨蓉取汁）、鸡粉将整只鸡涂抹均匀入冰箱腌渍至少4个小时

步骤 2

红葱头去外衣，若大只可分切对半或小件，香葱折大段

步骤 3

在电饭煲底平放入红葱头和香葱段

步骤 4

放入腌好的光鸡，撒上少许料酒（约半汤匙）

步骤 5

盖上电饭煲盖，按煮饭功能待其自动跳制再焖多5分钟才开盖取鸡

步骤 6

放稍冻后取出

步骤 7

如果想吃水晶鸡的，此时候用碟装上焗好的光鸡，将电饭煲内焗鸡的汤水倒入锅里用马碲粉或生粉兑水勾薄芡淋上鸡身上，使整鸡呈亮晶的样子，就是所称的水晶鸡了。

步骤 8

今天是要做手撕鸡啊，所以带上一次性手套，将整鸡骨肉分离，将肉尽量撕得碎碎的。

步骤 9

将预先切好的香葱段、芫荽菜撒入撕碎的鸡里，先试下鸡的味道再看是否入盐，撒上炒香的白芝麻（留少许装饰）、芝麻油（做捞鸡时一般会加足够八种配料：芫荽、香葱、柠檬叶、酸荞头、洋葱、姜蓉、花生米、白芝麻）拌均匀上碟。

步骤 10

将拌好的手撕鸡装碟，先将骨架放在碟底再放上肉肉，最后再撒上少少白芝麻装饰，即可开吃。

芝麻油香手撕鸡‖风生水起捞鸡的小贴士

电饭煲焗鸡自动跳档后再延长5分钟开盖，能确保鸡骨不会有血水或发红， 在撕好鸡后最终调味前一定要尝试下鸡鸡是否咸或淡，再作最后调味。

菜谱创建时间：2015-06-22 13:01:03