榴莲白胖子（超完整的雪媚娘步骤）

作者： 溯洄-3

纯榴莲馅的白胖子，好满足！总觉得叫雪媚娘对不起简单粗暴又饱满的榴莲，呵呵！

用料

• 水磨糯米粉 150g
• 粟粉（玉米淀粉） 45g
• 糖粉 60g
• 牛奶 180ml
• 黄油 40g
• 榴莲 适量
• 淡奶油 适量
• 手粉 适量

榴莲白胖子（超完整的雪媚娘步骤）的做法步骤

步骤 1

水磨糯米粉、粟粉、糖粉、牛奶搅拌均匀，无结块无干粉为宜，过一遍筛会比较细腻，别看浆有点稠，过筛还是挺顺溜的哦

步骤 2

把混合物上锅蒸，水开后15分钟左右，具体看浆是不是凝结了，还有没有透明物或液体

步骤 3

把黄油直接放到热的粉浆上，黄油会自然化开

步骤 4

稍微搅拌后放凉至能用手触碰的温度，戴上一次性手套开揉！一开始会有点油，但多揉几下黄油就慢慢地被粉团吸收了，揉好后是很油韧的感觉，容器上没有多余的油分。

步骤 5

把粉团揉成长条型，冰箱冷冻15分钟左右，这个时间可以打奶油，剥榴莲肉等等

步骤 6

把冻好的粉团拿出，用刮板切成15个剂子（就是像切饺子皮的剂子一样），切的时候桌上手上都要撒上手粉，切好的剂子搓圆后也滚一圈手粉防粘

步骤 7

把剂子擀饺皮一样地擀开，擀面杖上套个保鲜袋就完全不粘了，桌子上要及时补充手粉，面团是比较韧的手感，要撒粉擀开才会定型

步骤 8

把面皮擀至手掌心差不多大小，用勺子把内陷勺入，像包包子一样地包起来，就是把外圈的皮稍微扯出来一点，旁边的不断向一边叠，然后收好口子，捏一下就好，皮很容易封口，封好后抹点手粉防粘，把容器扣在收口上，翻过来就好了

步骤 9

做好后密封冷藏半小时左右口感最好，或是冷冻两小时稍微回温下也很好吃哦，是不同的风味哦

榴莲白胖子（超完整的雪媚娘步骤）的小贴士

关于手粉：比较简单点的法子就是放微波炉里转，高火1分钟，翻一下再转一分钟，一次可以多做些收在瓶子里下回用，很方便 关于内馅：个人觉得天气热的话可以直接放榴莲馅，口感很丰满，奶油打发好了容易化，反而口感不好了 关于保存：因为黄油的量有所增加，所以就算放置时间稍微长一点也不会干硬，长时间的话这个要密闭保存放冰箱的，最好还是两天内解决掉吧

菜谱创建时间：2015-06-21 18:33:59