快手家常糖醋排骨

作者： 施施小妆--ZZ

半小时就能搞定的糖醋排骨，大家愿不愿意试一试呢！ 话说学校不久前举办了一场“我为妈妈做道菜”的烹饪比赛，儿子作为12位选手之一有幸参赛了。可是问题来了，比赛要求现场烹饪时间为15分钟，还要包括摆盘在内，所以先准备好半成品是必须滴。于是我就尝试了这种先煮再炒的糖醋排骨，结果比赛很成功，也受到了一致好评，甚至品尝过的老师还问我要方子。为此我特意将其再做了一遍，并且准确称量了用料，发上来与大家分享一下！

用料

• 小排 500克
• 冰糖 50克
• 生抽 40克
• 香醋 40克
• 排骨汤 80克
• 葱姜料酒 适量
• 熟白芝麻 适量
• 香葱末 少许

快手家常糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净焯水备用

步骤 2

排骨冷水下锅，加葱姜料酒煮开后转小火。（从下锅至出锅控制在15分钟内）

步骤 3

材料准备好

步骤 4

热锅下油放入冰糖炒糖色

步骤 5

炒至金黄色即可，过头会发苦。

步骤 6

下排骨炒匀

步骤 7

倒入排骨汤煮开

步骤 8

倒入生抽与香醋

步骤 9

大火收汁，整个过程需要不停翻炒。

步骤 10

汤汁变浓稠，排骨裹上汁就可以出锅了。（整个过程大概10分钟左右）

步骤 11

出锅撒上芝麻，香葱末即可。

步骤 12

当天现场还有记者来采访了，来听听专业评委的点评吧，嘿嘿。

快手家常糖醋排骨的小贴士

1、排骨选仔排为佳，较嫩。 2、冰糖打成粉容易炒色。 3、👉🏾焯水是冷水下锅，水温渐渐升高，骨头里的血水容易出来。热水下锅的话肉外表瞬间凝固，里面的血水不易排出，肉就会有腥味。 4、👉🏾熬汤也是冷水下锅，那样才能熬出味道和营养。热水熬汤的话，肉质迅速紧缩，蛋白质突然凝固，不能充分溶解于汤中，味道不如放冷水煮的汤鲜美。

菜谱创建时间：2015-06-20 21:50:26