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糖醋小排的做法
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糖醋小排

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作者: 宅与路上
宅与路上

糖醋小排的用料

糖醋小排的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

八角、桂皮、花椒装入调料盒,在盖起来前冲洗干净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用炒锅烧半锅开水,加入调料盒、姜和葱

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨泡洗干净,凉水上锅烧开焯水

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等煮出浮沫时,用漏勺撇开沫子

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出排骨,直接放入步骤2烧开的炒锅中

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨全部捞入炒锅后,如果水不够,加开水至完全没过排骨。加入一勺料酒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入数滴香醋

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次煮开后调中小火

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮约50分钟至排骨用筷子戳可以脱骨时,开大火,加入盐一小勺,冰糖三大块。加入糖后收汁很快,不要再盖锅盖

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还剩只到排骨一半的汤时,加入半勺老抽调色,这时候可以尝一下,不够咸可以加少量生抽

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续煮至汤汁很少时加入三勺香醋

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮至汤汁快收干时加入熟芝麻

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅前再加小半勺香醋翻匀即可

糖醋小排的小贴士

1、步骤图中所说的勺以我们喝汤的小瓷勺为标准。 2、糖醋排骨以酸甜味为主,不可过咸,要注意控制盐量。 3、我共加了三次醋,第一次只放数滴,完全是我煲汤时的习惯,去腥提鲜。第二次是为了煮出醋香味,但煮后醋酸会挥发,第三次可以根据自己喜欢的酸度加醋。 4、加糖后不盖锅盖,汤汁收的很快,这时候不要走开。 5、最终的味道以自己的口感为主,多试几次就会找到最适合自己的味道了。

菜谱创建时间:2012-10-09 22:33:16
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