【日式红豆沙焗烤年糕】

作者： 水蓝拿铁

【日式红豆沙焗烤年糕】 以前在国外念书时，有时候放假会去温哥华的阿姨家玩。台湾移民妈妈们都有自己的小社群，大多住同一个社区，会互相帮助。每天轮流去学校和课外活动（游泳，溜冰等）接送孩子们。一方面是孩子们有伴可以玩耍，另一方面节省油费时间。加拿大的学校下课的很早，特别是小学的孩子，3点下课没课外班就早早回家玩耍。 有点像啥不成文的规定似的，一票孩子们每天下了课，在不同的妈妈家都有点心可以吃。妈妈们都常常会一起做点心或是分享食谱打发时间。唯一的缺点是，通常妈妈们学会一种点心后，因为一开始孩子们都很捧场，就会激励妈妈，连续1，2周都一直反复做一样的点心。吃到孩子们都腻的不行了抗议。 这道日式红豆焗烤年糕是很容易又快手的小点心，是我阿姨和邻居日本妈妈学的。附近的妈妈们都会做，我阿姨说这个比较算是常做也不会被“抱怨”的点心，口感类似麻薯般的Q软，刚刚烤好出炉时，外皮酥脆，是会上瘾的口感哦。容易吃腻的大概就是甜汤类的或是蛋挞酥皮类的。（这个太容易又好吃，后来我妈去温哥华玩时还专程扛日本糯米粉回台湾做给我爸吃） 前几天和温哥华同学聊天后，突然好怀念这个小点心，正好家里有日式红豆沙，马上就快手烤一个，配上一杯热龙眼乌龙茶，周末的小幸福就瞬间满分了。 用料和做法如下，另外如果没有玻璃烤盘建议视自己烤箱的温度状态增减时间。 模具： 玻璃烤盘 20cm x 20cm

用料

• 沙拉油 1/4cup （约60ml）
• 砂糖 1/4cup（约65g）
• 鸡蛋 2 个
• 牛奶 300ml
• 泡打粉 1/2 tbsp
• 糯米粉 250g
• 红豆沙 200g

【日式红豆沙焗烤年糕】的做法步骤

步骤 1

大盆中，加入糖&鸡蛋用打蛋器打匀。然后分次加入沙拉油，和牛奶，依序拌匀后再加入下一种材料。

步骤 2

将泡打粉和糯米粉拌匀后加入奶蛋液中，用手动打蛋器仔细拌匀到无颗粒。

步骤 3

用少许沙拉油摸在玻璃烤盘底和四边烤盘壁上，然后铺上耐热烤纸或锡箔纸。

步骤 4

把糯米糊倒入烤盘中，震出大的气泡，然后用小汤匙把红豆沙，一球球的均匀排列放到糯米糊上（会稍微沉淀进面糊里，没关系）撒上少许白芝麻粒。

步骤 5

烤箱预热205度，烤箱中层烤约35分钟（视个人烤箱温度状态调整），用蛋糕测试针确认没有沾粘即可。

步骤 6

出炉脱模，降温后切块就可以食用了。可以冷藏密封保存3天，室温回温或烤箱稍微加热都可以。

【日式红豆沙焗烤年糕】的小贴士

咏淇的小提醒： 1. 如果不喜欢表面开裂（我个人不介意，觉得表皮脆口更好吃些）可以先205度烤15分钟，然后降温到185度烤25分钟。一样测试无沾粘即可出炉。 2. 自己家里做的点心一次不要做太多，没有添加剂防腐剂，甜度又不是特别高的，不耐存放哦。这个年糕最好2～3天内吃完，冷藏密封保存。如果常温保存大概4天就回长毛了哦，FYI。

菜谱创建时间：2015-06-15 14:54:40