杭椒炒蛋

作者： 二丫頭

杭椒外形细细长长的，与普通的绿辣椒很相似，杭椒以不辣而闻名，味道微甜而脆嫩，有辣椒的清香却没有辣椒的辣味，最初是由杭州出产，因此得名“杭椒”尤其是杭椒牛柳是将江南地区的一道传统家常名菜，平如里我也喜欢把它和香干肉丝放在一起炒，今天换个口味和鸡蛋一起炒，鸡蛋的香味融合杭椒的清香，绝对是炎炎夏日的一道开胃菜。

用料

• 杭椒 300克
• 鸡蛋 3颗
• 食用油 适量
• 盐 少许

杭椒炒蛋的做法步骤

步骤 1

杭椒洗净，摘取头部辣椒杆备用

步骤 2

洗净的杭椒切丁放入干净的大碗里

步骤 3

把3颗鸡蛋打入刚才准备好的杭椒丁里，放入适量盐搅拌均匀。

步骤 4

热锅凉油，油可以用比平时炒菜多一点，因为鸡蛋比较吸油，把搅拌均匀的杭椒鸡蛋液均匀的倒入锅中定型大概30—40秒再翻炒，这样鸡蛋可以把杭椒裹进去。

步骤 5

喜欢吃鸡蛋嫩一点的就炒的时间短一些，喜欢老一点的就多炒一会，随自己喜欢，我喜欢吃鸡蛋跟杭椒牢牢抱团的，所以炒得比较老一些。出锅装盘，开吃吧。

杭椒炒蛋的小贴士

1，杭椒要比普通的朝天椒要大一些，不能吃辣的一定要选择杭椒，能吃辣的可以选择朝天椒。 2，喜欢吃鸡蛋和辣椒分开的就先炒鸡蛋，鸡蛋熟了就先盛出来再炒杭椒，最后再把炒好的鸡蛋放进去炒一炒，我这种做法是鸡蛋里面裹着辣椒，辣椒外面包着鸡蛋，看自己喜欢吧。 3，炒好的杭椒鸡蛋可以 佐粥，夹在热乎的馒头里，卷在春饼里，拌在米饭里，或是浇在煮好的面条里都是非常美味的百搭款。

菜谱创建时间：2015-06-15 13:54:16