蜂蜜奶香小排包的做法

蜂蜜奶香小排包

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8.4 综合评分 12429 人做过

蜂蜜牛奶小排包,面香,奶香,蜜甜,味道好极,简单易做,早餐首选~
这款面包口感微甜有奶香,喜欢甜的童鞋可以适当多加糖。
新手做之前,请先仔细!看!小贴士!好……吗?!

为大家支招:一直以来总有厨友问我,如何保存面包,才能更好的保持面包的软润,说实话,这事也一直让我头疼,现在我发现了一个好办法,想了解的亲请看我的新浪置顶微博http://m.weibo.cn/5277430755/4015365447091195?sourceType=sms&from=1068095010&wm=3333_1001

作者: 红叶99
红叶99
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用料  

做法步骤

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  • 除黄油外所有面团材料放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动和面程序,二十分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段。

  • 盖保鲜膜室温发酵。

  • 发酵至1.5倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。

  • 取出挤压排气,均分成25等份,滚圆盖保鲜膜室温醒发15分钟。我用了200克牛奶,大约每份面团29克左右。

  • 取出一个小面团,揉搓成光滑的圆形,因步骤简单,没拍图,全部揉好后,依次放入烤盘,中间隔开距离。我用的三能28*28金盘,刚好一盘。

  • 放到温度38度,湿度85度的环境中发酵,我用烤箱发酵,烤盘下方放盘热水,发至2倍大。 这期间可以兑蜂蜜水,蜂蜜与水的比例是2:1,蜂蜜浓度不同,比例自行掌握。

  • 不需要刷蛋液!直接放入预热好180度的烤箱中层,上火175度,下火170度,烤制15--17分钟左右,上色满意即可。注意观察大约七八分钟时,上色稍微满意及时加盖锡纸,防止烤糊。

  • 停火,出炉!取出刷一层蜂蜜水,是不是更诱人? 蜂蜜水是出炉后再刷,烤之前不需要刷蛋液!如果再问这个问题,拒绝回答哦!

  • 撕下一个吃,好香!小小的好可爱,两口一个,好满足!

  • 吃不完的面包,可以放到真空保鲜盒里存放,能有效防止面包风干,延缓面包老化,效果很棒哦。 有兴趣的亲,可以搜索淘宝店铺名字‘’红叶的小店‘’或直接戳这里:http://url.cn/23CJYNf 如果下厨房的厨友做这款面包,有什么问题,欢迎加入烘焙QQ群交流探讨,群号: 422498010 验证时需报上你自己的下厨房全名,方便认识交流,谢谢合作. 欢迎关注新浪微博:红叶映金秋http://weibo.com/5277430755/profile?rightmod=1&wvr=6&mod=personinfo

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小贴士

1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同,牛奶量自行掌握,刚开始可以预留少部分,边揉边加,直到合适为准。
2. 我用了200克牛奶,面团略有粘手,整形时适当用了手粉。
3. 每个烤箱脾气不同,温度时间仅供参考,请自行掌握。
4. 建议机器和面,如果手揉,刚开始会很粘手,请一定坚持下去,揉到位了自然就不粘了,想吃口感好的面包,这是必须忍耐的。
5. 蜂蜜水是出炉后再刷,烤之前不需要刷蛋液!如果有人再问这个问题,拒绝回答。
6. 吃不完的面包,放凉后及时放到真空保鲜盒存放,能有效防止面包风干,延缓面包老化,效果很棒!链接在我的下厨房首页,或者淘宝搜索“红叶的小店”。

菜谱创建时间:2015-06-13 20:49:41

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