毛毛虫豆沙面包

作者： 红叶99

毛毛虫豆沙面包，好香甜好好次，样子也好萌，小盆友的最爱~ ※※ 新手开始做之前，请务必看小贴士！

用料

• 高筋面粉 220克
• 奶粉 10克
• 水 100克
• 全蛋液 25克
• 盐 2克
• 糖 30克
• 酵母 3克
• 黄油 23克
• 豆沙 180克
• 鸡蛋液（刷表面） 适量

毛毛虫豆沙面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有面团材料放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，揉面二十分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面，揉到出膜，盖保鲜膜室温发酵。

步骤 2

发酵至1.5至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。

步骤 3

取出面团挤压排气，均分成六等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟，将豆沙馅均分六份称好，每份30克。

步骤 4

取一个面团，压扁，放入事先称好的30克豆沙馅，包好捏紧，收口朝下。

步骤 5

慢慢擀开，呈长椭圆形，动作要轻柔，防止豆沙馅挤出来。

步骤 6

用锋利的小刀片，(看到刀片了吗？在旁边）在面团上割成均匀的切口，切割至下边缘，注意只割上层，露出豆沙即可，千万别把下层割漏。

步骤 7

轻轻翻过来，割口面朝下，从侧面轻轻卷起。

步骤 8

一直卷过去，成长筒状，割口刚好朝上，底边捏紧。卷的时候要松紧适度，不要太紧，容易撑断条，也不要太松，发酵时容易散开，形状不美观。

步骤 9

全部卷好后，依次放入烤盘，中间隔开距离。

步骤 10

放入温度38度，湿度75～80度的环境中发酵，我是在烤箱中发酵，烤盘下边放盘热水，发酵至1.5倍大。千万注意不要发酵过度，会把切条撑破。

步骤 11

取出刷鸡蛋液，放入预热好180度的烤箱中层，上火180度，下火165度，共烤制13分钟左右，中途注意观察，上色稍微满意时，及时加盖锡纸，防止烤糊。

步骤 12

香喷喷的毛毛虫豆沙面包出炉啦！趁热撕一个吃，哇，好好吃！你，值得拥有！

毛毛虫豆沙面包的小贴士

1. 每个烤箱脾气不同，温度和时间自行掌握，我的烤箱温度偏高，下管温度更高。 2. 不同面粉不同季节吸水量各有不同，请自行掌握，方子里的水量是我用的标准。 3. 面团含水量大，建议机器和面。如果是手揉面，刚开始会比较粘手，请坚持下去，面揉到位就不粘了，口感棒的面包液体量基本都很大，所以发挥你的耐心吧。 4. 上色稍微满意时，及时加盖锡纸，防止烤糊。 5. 千万注意不要发酵过度，防止把面团撑断条。

菜谱创建时间：2015-06-07 10:31:36