牙签牛肉 道地湖南味

作者： 有食间

我是一个湖南人，但是却不吃辣椒。是牙签牛肉开启了吃辣椒的勇气，到现在不吃辣椒反道有些想念。这是我小姑做的拿手菜，在国外生活的几年甚是想念，于是打越洋电话向小姑取经，反复实践后也变成我的拿手菜。约上几位好友喝酒，牙签牛肉就是下酒菜的不二选择，同时也可以是咱们湖南人最喜爱的零食首选。

用料

• 黄牛肉 500g
• 孜然 20g
• 葱 2根
• 生抽 10g
• 姜 15g
• 蒜 15g
• 鸡精 5g
• 老抽 5g
• 植物油 30g
• 牙签 100根
• 生粉 10g
• 干辣椒 10个
• 糖 2g
• 盐 1g

牙签牛肉 道地湖南味的做法步骤

步骤 1

食材展示

步骤 2

<切牛肉>要看清楚牛肉的纹理，要将牛肉的纹理横切断，长条形的为佳，方便后续用牙签将牛肉串起来。（哎呀，看我的胖手！！）

步骤 3

放入生粉，将牛肉拌匀后，放到一旁腌制，可以准备其他作料。

步骤 4

<切姜末>先要将姜切成片，再切成丝，再切成丁，再一步剁碎。要切得极细。

步骤 5

<切蒜末>先用刀面将蒜压烂，这样切起来比较方便。（也可以用这种方法剥蒜皮哦）蒜末也是要极其细。

步骤 6

<切葱花>绿色和白色的都要切，尽量切小。

步骤 7

<切辣椒>干辣椒不要选择鲜亮的，也不要买辣椒面，切辣椒也是需要切得尽可能细，切后如果感觉手很辣，可以用陈醋洗洗手。

步骤 8

最后切成的成品

步骤 9

<串牛肉>这个是细活慢活，可以边看电视边串，嘻嘻.....

步骤 10

串好的，满满一碟，好期待美味出锅。

步骤 11

<炒牛肉>大火将锅烧热，倒入全部的油（油稍微多点会香一点）大概十秒钟，将蒜末和姜末放进锅里爆香。将牛肉放进锅里大火翻炒大概五次（牛肉炒太久就会老了），依次放入生抽、鸡精、老抽、盐、辣椒，再翻炒五次。

步骤 12

<起锅>再放入糖、孜然、和葱花，再翻炒五次，就可以起锅了。

步骤 13

<装盘>有没有觉得好诱人。

牙签牛肉 道地湖南味的小贴士

1. 牛肉一炒就收紧了，不怕从牙签掉下来。 2. 牙签可以先用开水烫下。 3.一定要在准备佐料的时候腌制牛肉，这样节约时间。 4. 生抽和老抽里面都有盐味，可以根据自己的口味加盐或不加。 5.此链接是我亲手做的台式甜点，欢迎品尝选购https://m.xiachufang.com/goods/61533/ 6.欢迎WX交流：13148776086

菜谱创建时间：2015-06-09 20:57:11