乳酪戚风（心模六寸+圆模六寸）

作者： 日照王萍服装设计工作室

我爱芝士，无论做什么都想加一些奶油奶酪进去，这个方子是新实验出的，还不是特别稳定

用料

• 鸡蛋 4个
• 奶油奶酪 75～80克
• 牛奶 85克
• 淡奶油 25克
• 糖 50～60克
• 玉米油 28克左右
• 低粉 85克

乳酪戚风（心模六寸+圆模六寸）的做法步骤

步骤 1

牛奶、奶酪、淡奶油隔水（热水）搅打均匀

步骤 2

蛋黄加10克左右砂糖搅打均匀，倒入玉米油混合均匀

步骤 3

烤箱180度预热（烤的时候我用的165度上下火）

步骤 4

混合奶酪糊和蛋黄糊

步骤 5

打发蛋白，详细方法参照tinrry戚风蛋糕视频

步骤 6

低粉过筛，与蛋奶糊混合，用手动打蛋器把材料搅拌均匀，混合好的糊要有粘性，无颗粒。

步骤 7

将一部分蛋白倒入蛋奶糊中，翻拌均匀，一定要上下翻拌不要画圈。。。当蛋白糊和蛋奶糊翻拌均匀再将一部分蛋白糊倒入，重复。

步骤 8

混合好的蛋糕糊分别倒入心模和圆模，轻震两下（排气）

步骤 9

上下火165度左右40分钟

步骤 10

出炉后从15～20公分处垂直下落两次，排气

步骤 11

排气后倒扣，自然放凉，建议两小时以上自然冷却后再脱模

乳酪戚风（心模六寸+圆模六寸）的小贴士

每个烤箱都不一样，具体温度已自家烤箱为准。 方子还不敢确定稳定性，以后会调整

菜谱创建时间：2015-06-08 21:27:27