4寸萨瓦林乳酪戚风

作者： 日照王萍服装设计工作室

特别喜欢这个方子，润润的，还有芝士的味道。。。虽然我也爱重芝士，可是这个比轻芝士还轻的戚风蛋糕真是太好吃了~ 萨瓦林出来的蛋糕又非常貌美~

用料

• 奶油奶酪 64克
• 低粉 55克
• 蛋 4个
• 牛奶 40克
• 黄油 40克
• 砂糖 52克
• 柠檬汁 几滴
• 蔓越莓 适量

4寸萨瓦林乳酪戚风的做法步骤

步骤 1

蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入一部分砂糖打发至干性发泡。 （干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）

步骤 2

将牛奶、黄油、奶酪放在盆中，隔水加热，搅打至细腻状态

步骤 3

从热水中取出，加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 4

将过筛的低粉筛入蛋黄奶酪液中，搅拌均匀

步骤 5

准备混合面糊之前先去预热烤箱，175度，取1/3蛋白霜入蛋黄奶酪糊盆里，用刮刀切拌均匀（要上下翻动，不要转圈）

步骤 6

将搅拌好的蛋白和蛋奶糊都倒入剩下的蛋白糊中（也可以重复一次步骤5）我比较懒~图省事所以就一次。 翻拌匀。

步骤 7

倒入两个乐葵4寸萨瓦林中，震几下。

步骤 8

可以根据自己的喜好加点蔓越莓或者葡萄干什么的~

步骤 9

扔进预热好的烤箱。上下火，考半个小时左右~，时刻注意烤箱温度，开裂无所谓，但是不要糊了呀~温度高就稍微调低一些

步骤 10

半个小时后，用个牙签塞进去试试，如果牙签上沾上东西，就要再烤几分钟

步骤 11

萨瓦林脱模简直是太方便了，从烤箱拿出，倒扣就掉下来了，都不用等它凉了。

4寸萨瓦林乳酪戚风的小贴士

4蛋是两个4寸萨瓦林的量。 这个是根据子瑜妈妈的乳酪戚风（8寸）改的~附上原菜单http://www.xiachufang.com/recipe/266631/

菜谱创建时间：2015-01-18 15:44:21