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心慕~长相守(6寸心形模具樱花慕斯)的做法
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心慕~长相守(6寸心形模具樱花慕斯)

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日照王萍服装设计工作室

心慕~长相守(6寸心形模具樱花慕斯)的用料

心慕~长相守(6寸心形模具樱花慕斯)的做法步骤

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步骤 1

黄油隔水融化(是融化不是软化) 饼干可以用料理机打碎,或者用擀面杖压碎,将融化的黄油倒入饼干碎里,搅拌均匀,铺到6寸心模里(一定要压实,我都用刮刀使劲按)。 放到冰箱冷藏,至少30分钟以上(如果不着急可以早上做这一步,下午再继续下边的步骤,如果着急可以直接扔冷冻层30分钟,马上可以进行下一步)

步骤 2

吉利丁片剪小片,冰水泡软(冰水是凉白开或者是直饮水)

步骤 3

奶油奶酪隔水软化,然后用打蛋器搅打顺滑,过程中可以把细砂糖加入(如果超市买的酸奶,本身是有糖的,可以不用加砂糖,因为我的是自己做的酸奶,本身是没有糖的,糖的量也根据个人口感,喜甜就多加些)。加入酸奶搅拌顺滑。

步骤 4

淡奶油稍微用打蛋器打一下,我觉得三四分就可以打好后倒入奶酪酸奶糊,用刮刀翻拌均匀,或者用打蛋器低速混合一下(不要过分搅拌,因为奶油会打发过度) (如果偷懒可以直接把淡奶油和酸奶倒入到奶酪糊里用打蛋器搅拌均匀就行)

步骤 5

慕斯糊里可加适量柠檬汁10~15克,不加也不影响口感

步骤 6

将泡软的吉利丁片沥干水,放到小碗里隔水融化

步骤 7

火龙果榨汁,果汁要把种子沥出。 果汁中可加适量蜂蜜调口感。

步骤 8

将慕斯糊分成2份,一份多少都行,不用平均分。

步骤 9

将一部分吉利丁液倒入果汁中搅拌均匀,加入其中一份慕斯糊,混合均匀。(因为心形6寸模具比圆形要小很多,需要把这部分慕斯糊倒出100~150克,另一份也多少要取出些,两份一共取出200克左右就行,取出的慕斯糊做成一个慕斯杯就可以)然后将这火龙果慕斯糊倒入心模中,震一下,放入冷藏室30分钟以上(着急做就放冷冻,试一下慕斯糊凝固了就可以做下一步)

步骤 10

剩余的吉利丁液如果凝固了,要再重新隔水融化。 将融化好的吉利丁液和剩余慕斯糊混合均匀,从冰箱中取出已经凝固好的慕斯糊,小心的把剩余的慕斯糊倒入心模中,放到冷藏室。 慕斯凝固后才可以进行下一步。

步骤 11

接下来镜面

步骤 12

日本盐渍樱花先用温水浸泡一会,换掉水(因为太咸)再用清水泡一会。睡觉前,把清水倒掉,再倒入美年达蜜桃味浸泡。

步骤 13

第二天早上,把1张吉利丁片剪成小片,冰水泡软,沥干水分,隔水融化

步骤 14

将融化好的吉利丁液倒入美年达蜜桃味浸泡的樱花中,搅拌均匀。 从冰箱中拿出慕斯,将镜面液体倒入心模中,樱花可以自己摆一下。建议虚实结合,开花和花骨朵交错。 放入冷藏,等凝固就可以啦。建议4个小时以上才好吃

步骤 15

脱模,可以用吹风机吹吹,或者热毛巾捂捂。

心慕~长相守(6寸心形模具樱花慕斯)的小贴士

圆形的6寸模具就不用往外盛慕斯糊了。镜面也可以用透明的QQ糖,也可以用清水,也可以用雪碧,QQ糖凝固更好更平整,美年达蜜桃的最好吃。 我做的时候整个蛋糕加镜面才用了2张吉利丁片(一张是5克)所以凝固的不是很好,尤其是镜面,都要散了~~~但是这样的口感是超级好的~如果不用脱模,做成慕斯杯的话,建议少放吉利丁片,口感更好。 如果有问题,微信问我吧~ amy0113

菜谱创建时间:2015-12-21 10:17:00
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