首先是清理: 1.剪去所有的脚和触须,大的钳子留着吃(选用剪刀头尖的剪刀,方便后面的步骤) 2.用刷子把每个小龙虾刷一遍,包括留着吃的大钳子,要是你是在一个大盆里刷,最后你就会看到刷好的水那个脏啊……(在这里,我想说的是我总爱把酒店的牙刷带回来放厨房,专门用来刷虾蟹) 3.去除胃馕(就是脑袋里那团脏的),用剪刀齐眼睛剪去头前面的外壳,用剪刀头挑出胃馕 4.去虾线,先去除胃馕,这样有助于轻松捏着尾巴中间的拔掉虾线 5.去除虾鳃,在头壳脚的边缘处,减掉5毫米左右的头壳,用剪刀头挑出鳃剪除掉 6.全部整完后,好好冲洗一下
葱姜蒜油里爆香后下小龙虾煸炒
煸炒好后,加料酒、盐、糖(少许,提鲜之用),加适量水盖盖开煮
烧开后,再煮两三分钟,尝咸淡,最后调味,然后关火,再洒入点葱段就可以起锅了
就这样,完全清洗干净的小龙虾,原汁原味的烧,干净卫生,黄是黄味,肉是肉味(不像外面的重口味,都一个味),就连汤都非常的鲜美,康爸汤都想拌饭了…… 另外喜欢吃辣的朋友,建议放鲜辣椒,这样更鲜美啊,康妈也爱吃辣,不过这小龙虾康宝也爱,所以只能迁就她了……