绝对好吃易做！面包机版汤种奶酥面包

作者： gyvicky

今天的汤种依然用的是台湾大师吴宝春的配方，而奶酥则用了玉池桃红的“蔓越莓奶酥”，香甜的奶酥，因为蔓越莓的加入，使口感更加的丰富！为尽可能的使上班一族方便快捷的做出好吃的面包，所以充分的利用了面包机！ 这个方子，不能采用“预约”，因此，需要在时间充足时才可以做。做这一款面包，要求对自己面包机制作面包时的程序有所了解，一般面包机“发酵”中都会有一个搅拌放气的过程，你务必要搞清楚这个放气是在什么时候。在放气结束，发酵还在持续时，就是我们拿出面团进行处理的时机

用料

• 面包粉（汤种） 180克
• 开水（汤种） 300克
• 粘米粉（汤种） 20克
• 砂糖（汤种） 20克
• 盐（汤种） 1克
• 面包粉（主面团） 225克
• 汤种（主面团） 50克
• 酵母（主面团） 4克
• 细砂糖（主面团） 40克
• 盐（主面团） 2克
• 全蛋液（主面团） 38克
• 牛奶（主面团） 113克
• 黄油（主面团） 20克
• 黄油（奶酥） 50克
• 糖粉（奶酥） 25克
• 全蛋液（奶酥） 20克
• 奶粉（奶酥） 67克
• 蔓越莓（奶酥） 30克

绝对好吃易做！面包机版汤种奶酥面包的做法步骤

步骤 1

制作汤种：将汤种料中的面包粉、沾米粉、糖及盐混匀，一边加入开水一边迅速搅拌均匀，室温冷却后，盖上保鲜膜，置冰箱冷藏，隔日再使用，如果一次用不完，可在冰箱保存2、3天，还可以分装后冷冻，用时提前拿出来室温解冻。

步骤 2

在面包桶内加入主面团中除黄油外的所有材料，选择合适的面包制作程序（如柏翠PE9600的“和风/英式面包”程序），重量选“750克”，烧色选“中”，运行程序，搅拌进行10分钟左右，加入黄油继续运行程序。

步骤 3

准备奶酥：奶酥料中黄油软化后加入糖粉，用电动打蛋器打发至羽毛状，分三次加入蛋液，每次都打到水油混合，加入奶粉搅拌均匀后，加入切碎的蔓越莓。

步骤 4

注意观察面包机，当发酵中最后一次搅拌结束时（柏翠PE9600是在“发酵3”开始时进行最后一次搅拌），立即按“暂停”键（一般面包机都有10分钟暂停，重启时，将继续未完程序），快速取出面团（顺便取出面包桶内的搅拌片），擀成厚片。

步骤 5

铺上奶酥。

步骤 6

铺好奶酥后再把面团卷起来，放入面包机桶。

步骤 7

香喷喷的面包烤好了！

绝对好吃易做！面包机版汤种奶酥面包的小贴士

这款面包用到的原料比较多，称量时注意别漏了！

菜谱创建时间：2015-06-08 11:29:33