港式腊味煲仔饭

作者： Chloe-smile

煲仔饭是道做法简单，但比较不容易做好的饭，但是多做两次一定可以成功。

用料

• 广式腊肠 2根
• 腊肉 一小块
• 西兰花 小半个
• 花菇 一朵
• 生抽 40ml
• 老抽 3ml
• 盐 2克
• 糖 1克
• 香油 3ml
• 清水 20ml

港式腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

大米洗净，放入砂锅，加入比平时量少的开水，大火煮开后淋入少许橄榄油，搅拌均匀，转小火，煮约10分钟左右。注意是开水！至于原因我也不清楚，是婆婆教我的秘方“^_^”

步骤 2

利用煮米的时间，准备其他材料。花菇用温水泡半小时，泡软后洗净切片。腊肠、腊肉放入蒸锅，蒸20分钟。稍冷却后切薄，尽量薄。

步骤 3

西兰花切小块洗净，放入加了盐和橄榄油的沸水中焯烫半分钟，捞出后过冷水备用。

步骤 4

打开盖子看砂锅中的水快收干时，放入切好的腊肠、腊肉、花菇，沿着锅边淋入一勺橄榄油，继续小火焖制10分钟。

步骤 5

出锅淋入调好的料汁，放入焯好的西兰花，搅拌均匀就OK啦！

港式腊味煲仔饭的小贴士

花菇，是我回香港在楼上购买的，口感超级好，肉质好厚，跟国内买的香菇完全不同的口感和味道，想要做出美味的饭菜，好的食材很重要。 煮米过程中，如果不太会把握时间，多打开盖子看，不要糊锅。 因为不同的米吸水度不同、不同砂锅受热不同，所以菜谱中写的时间数字都是大概参考，大家可以试做一次，摸清自己的米、锅的情况，再调整合适的时间。

菜谱创建时间：2015-06-08 08:55:54