紫苏辣椒炒螃蟹

作者： 狸猫小姐呀

这个季节的螃蟹都有膏了，价格也合适，喜欢清淡的可以来清蒸或者煮粥，都是极好的，重口味的当然是香辣蟹了。可是我家我想吃重口一点，某人又不能吃太辣的，只好折中处理，就来一个口感层次丰富的吧。这个时候是紫苏季，螃蟹里加紫苏是我爱的一种做法。

用料

• 螃蟹 750克
• 干辣椒节 5克
• 青椒 1支
• 紫苏 50克－100克（多少都可以，可以更多也可以更少，看自己喜欢）
• 姜 4片
• 蒜 4粒
• 料酒 适量
• 生抽 少许
• 香叶 2片
• 葱 1根
• 香菜 少许
• 花椒 可选
• 油 适量

紫苏辣椒炒螃蟹的做法步骤

步骤 1

螃蟹洗净处理好，蟹钳用刀背拍破，以便入味，蟹身切件。

步骤 2

将葱白和葱叶分开，各自切断备用。香菜和紫苏切断备用。青椒切丝备用。

步骤 3

油热后，将香叶、姜、蒜、葱白、辣椒断、花椒放入炒香。

步骤 4

将蟹放入翻炒几下后放入料酒和生抽、紫苏，再翻炒均匀。此时可以盖上锅盖。

步骤 5

其间可以揭开锅盖翻炒一下，注意不要糊锅。大概三分钟后放入青椒。

步骤 6

看到蟹壳都变红就差不多可以起锅了，快起锅前放入葱叶和香菜，翻炒均匀即可起锅。

紫苏辣椒炒螃蟹的小贴士

不用放盐。生抽也可以不放。视自己的口味而定。 螃蟹一定要用刷子好好刷洗干净。 喜欢辣的或者麻辣的，可以多放花椒和辣椒。 里面的紫苏叶和青椒都灰常好吃，也是可以多放的。

菜谱创建时间：2015-06-04 00:03:22