无添加美味小蛋糕（超高成功率的的方子）

作者： JACK妈咪

一直想研究一个既简单又成功的方子，在实验了无数次后终于成功的研究出了这个无添加的小蛋糕方子。用这个方子做出来的小蛋糕每次都成功，不回缩，不开裂，非常绵软，即使放到第二天也一样绵软可口。而且因为完全无添加所以可以放心的做给孩子吃。当然我不敢保证每个人做出来都和我一样成功，只是很喜欢和大家一起分享我的方子，希望大家喜欢。（用这个方子我每次可以做出中杯纸杯蛋糕6-7个，具体看鸡蛋大小，大家如果想要烤更多只要把这个量翻倍即可）

用料

• 蛋黄 3个
• 蛋白 4个
• 牛奶 25克
• 玉米油 25克
• 热水 3克
• 低筋粉 51克
• 玉米粉 5克（玉米粉用量为低筋粉的十分之一）
• 糖 蛋黄（17克）蛋白（38克）
• 柠檬汁 几滴
• 香草精 几滴

无添加美味小蛋糕（超高成功率的的方子）的做法步骤

步骤 1

先用隔蛋器把4个鸡蛋的蛋黄蛋清分好，蛋清先放冰箱里待用。然后三个蛋黄放旁边备用，剩下的一个蛋黄可以用来做布丁。

步骤 2

把糖和粉称好，并把称好的低筋粉和玉米粉并混合备用，

步骤 3

打蛋盆中依次放入玉米油，牛奶，热水还有糖

步骤 4

用打蛋器搅拌至糖融化

步骤 5

然后加入几滴香草精和柠檬汁，并搅拌均匀

步骤 6

把准备好的粉筛进去

步骤 7

用刮刀轻轻翻拌

步骤 8

翻拌至光滑无大颗粒的面团状

步骤 9

倒入准备好的蛋黄

步骤 10

用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 11

再次用刮刀轻轻翻拌，确定完全翻拌均匀后放旁边备用

步骤 12

蛋白从冰箱中拿出，加入几滴柠檬汁后，打蛋器开高速打至鱼眼泡状后分三次加入糖，打发至打蛋盆倒扣蛋白不流动即可。

步骤 13

把打发好的蛋白先挖三分之一放入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀

步骤 14

总共分三次把蛋白加入蛋黄糊中，并翻拌至非常均匀光滑细腻的面糊即可

步骤 15

烤盘中摆好纸杯，并把面糊倒入纸杯中，约8分满

步骤 16

在烤盘中滴入几滴水，防止蛋糕表面开裂，烤箱预热150度，中下层烤25分钟

步骤 17

150度烤25分钟后，转165度再烤10分钟上色均匀即可

步骤 18

出入后放凉20分钟后一样没怎么回缩

步骤 19

完全放凉后一样绵软好吃的小蛋糕

无添加美味小蛋糕（超高成功率的的方子）的小贴士

蛋白加入蛋黄糊中翻拌时一定要确保翻拌均匀，如果没有翻拌均匀蛋黄糊会沉入底部变成布丁层，这样就会严重回缩，还有这个方子中因为多加了一个蛋白所以大家不用担心消泡，可以放心大胆的翻拌。

菜谱创建时间：2015-06-01 23:35:56