先把排骨切小块儿咯,然后用料酒阉一会儿,当然没有料酒的话你也可以用水焯一下,反正就是去腥去血。土豆也去皮切块儿。备用
大火,锅里倒油烧辣,把郫县豆瓣和花椒倒进去炒香
把排骨倒进去反炒,这一步我一般会炒得稍微久点儿,排骨会更香
把土豆倒进去和排骨一起翻炒匀净,待土豆也都沾上豆瓣的红色之后倒开水(冷水也可以)快要淹过土豆排骨的样子就合适了,盖上盖子中火烧
水快烧干(或者用铲子戳一戳土豆软了就可以了)的时候倒五香粉和花椒粉(我特别喜欢花椒所以放了,如果不喜欢花椒也可以不放)翻匀,关火装盘,搞定