麻辣孜然排骨

作者： 夏小尛

喜欢吃各种各样的排骨，烧的，炖的，蒸的，烤的，爆炒的，五香的，糖醋的，蒜香的，麻辣的…只要是排骨都大爱！这道菜是自己尝试出来的，第一次做，记录下来了过程，果然好吃啊！

用料

• 排骨
• 青椒
• 干辣椒
• 花椒
• 姜
• 蒜
• 白糖
• 辣椒粉
• 花椒粉
• 孜然
• 辣油
• 盐
• 味精
• 料酒

麻辣孜然排骨的做法步骤

步骤 1

宰好的排骨用料酒，老姜（拍扁最好），盐腌制半小时去腥

步骤 2

青椒，干辣椒切小段儿，蒜切碎

步骤 3

将腌好的排骨稍微焯一下，倒掉料酒，把姜也扔出来，然后下油锅油炸，这个时候要注意油温不要太高，中温就合适了，排骨炸熟之后捞出沥油

步骤 4

炸排骨的油倒出，剩一点点油，放入干辣椒，花椒和蒜末炒香

步骤 5

倒入青椒继续炒

步骤 6

青椒快熟的时候倒入炸好的排骨继续炒

步骤 7

加入辣椒粉，花椒粉，孜然，盐，味精翻炒，这个时候为了颜色更亮泽可以加入红油（辣椒油），出锅装盘

菜谱创建时间：2015-06-26 17:51:40