上海咸岁饭

作者： 晚来

我对菜饭情有独钟。每当回家，家门口闻到烹煮菜饭那诱人香味时，便嚷着开饭，狼吞虎咽，饭量倍增。 我们称菜饭为“咸酸饭”，咸是烹时放盐，饭带咸味；酸则未必，饭酸了岂能入口？应该叫“咸岁饭”，煮菜饭需选用当季的鲜蔬，得放上腊肠、腊肉。 　　 每逢周末三口都在，家里又备足材料，懒得开火起灶，买洗汏烧。便会做起“咸岁饭” 菜间点点润肠，油亮米粒，诱人的香味，

用料

• 当季蔬菜
• 腊肠
• 大米
• 盐
• 色拉油
• 味精
• 猪油

上海咸岁饭的做法步骤

步骤 1

我做菜饭，菜选当季，广式腊肠，优质香米，铁锅内放入植物油，再掺些猪油，适当多一些

步骤 2

步骤 3

油温升高后，再放入切成厚片的香肠煸；不待出水，倒入蔬菜，待菜稍熟，铺上淘净的香米，加水至米量略微不到，加两勺盐，搁些味精，盖上锅盖，大火烘烧，不停转动铁锅，稍时香味与一点焦香溢出时，开盖用勺子上下翻搅后又盖上锅盖小火烘米，三人爱吃饭茨，多烘一会关火焖饭

步骤 4

步骤 5

端上饭桌，大家围坐一桌，没有什么比这饭香更能吸引刚刚下班的人了

步骤 6

步骤 7

如有一盆骨头汤佐餐，那更是锦上添花

菜谱创建时间：2011-09-23 19:59:30