酸奶卡仕达馅樱桃蛋糕卷

作者： NEMO美食

很早之前买了一本韩国的西点书，里面有这样一个关于卡仕达馅儿的方子，因为特别喜欢酸奶就试了一下，味道不错哈！可以是试一试，我放在蛋糕卷里面，好可以用作泡芙的馅儿。蛋糕卷儿的方子用的是自由的路希文的方子，很好用，不用油纸。做的时候忘记拍照片，就是常规的操作就好 注： 酸奶如果是稠酸奶就放多一点，如果是稀酸奶就放少一点。酸奶一定要分次加入，把握好馅儿的浓稠度。

用料

• 酸奶卡仕达馅
• 牛奶 200g
• 香草精 几滴（没有可以不加）
• 蛋黄 两个
• 白糖 30g
• 玉米淀粉 30g
• 酸奶 1盒
• 蛋糕卷
• 烤盘 28*28
• 鸡蛋 4个（60g左右）
• 牛奶 52g
• 食用油（推荐葵花籽油） 40g
• 低粉 52g
• 柠檬汁 几滴
• 白砂糖 60g
• 温度，时间 190摄氏度 18分钟

酸奶卡仕达馅樱桃蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

现制作酸奶卡仕达馅儿

步骤 2

牛奶加入香草精，搅拌均匀之后放入锅中烧热

步骤 3

另一个碗里放入蛋黄和白糖搅拌，加入玉米淀粉，拌匀，再加入烧热的牛奶，搅拌均匀之后过筛一次。（注意牛奶的温度偏高，不要把蛋黄烫熟了）

步骤 4

然后用小火加热，边加热边用蛋抽快速搅打

步骤 5

煮到气泡不断往上冒，形成稠状奶油时，就好了。用保鲜膜贴住紧贴卡仕达。放冰箱冷藏

步骤 6

拿出冷藏好的卡仕达，准备加入酸奶，先加入一部分酸奶，用蛋抽搅拌均，看情况再加入后续的酸奶，注意调节浓稠度。

步骤 7

关于蛋糕卷。 蛋糕卷主要就是蛋白的打发，到湿性打发就可以了，不要减糖。不甜。

菜谱创建时间：2015-05-28 22:23:45