清香手撕肉丝

作者： Litto

在传统卤肉基础上，稍作改动，让它少点油腻感，更适合炎炎夏天。这么做也是为了方便每天带饭上班，冷却一晚后直接挖一块带回办公室，微波炉一叮就能吃啦～（●＾o＾●）

用料

• 瘦猪肉 500g
• 酱香酱油 50ml
• 料理黄酒 2茶匙
• 红头葱 1～2根
• 姜片 若干
• 白糖 1茶匙
• 八角 1～2颗
• 薄荷叶 约20片

清香手撕肉丝的做法步骤

步骤 1

瘦肉整条洗净，不用切。姜切片，葱切段。

步骤 2

酱油、料酒、白糖、八角、姜片、葱段全放入锅中，拌匀后放入瘦肉，加入清水(刚浸过肉面为宜)。

步骤 3

大火煮沸后，转小火炖半小时。水要一次加够，不要中途加。要留一点汤汁，别煮干。

步骤 4

关火后自然冷却，放入冰箱至少3小时。

步骤 5

3小时后拿出来，煮沸立刻关火，放入薄荷叶后盖上锅盖闷五分钟。

步骤 6

稍冷却后撕片上碟，放上装饰。

清香手撕肉丝的小贴士

1.冷却过程是为了更入味，因此这菜最适合今天做了明天吃。 2.薄荷一定要在吃前加热时放入。不喜欢薄荷的话，可用香茅或罗勒叶代替，会有不同的味感。 3.用砂锅、陶锅和电饭锅都行，建议别用铁锅和不锈钢锅。

菜谱创建时间：2015-05-28 19:39:50