太阳花手撕面包

作者： Tracy易彩

看似复杂的一款面包，其实比玫瑰花面包要简单，喜欢的亲可以试试～

用料

• 高筋粉 200g
• 细砂糖 40g
• 盐 1.5g
• 鸡蛋 35g
• 黄油 15g
• 奶粉 20g
• 酵母 3g
• 水 75g
• 融化黄油 8g
• 全蛋液 适量（刷面用）

太阳花手撕面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有材料揉至光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵到两倍大

步骤 2

排气后分成3份，小面团40g，中面团125g，剩下的是大面团，把大面团和中面团各分成5等份，滚圆松弛15分钟。大面团的5份擀成直径15cm，中面团的5份擀成直径10cm，取一片大面片放油纸上，表面刷上融化黄油，叠一层刷一层，5层都叠好，表面不要刷。中面片也同样叠好，分成6等分

步骤 3

用抹了油的刀当中切开，边上不要切断，把面片从中间翻出，然后把切好的中面片放中间，同样翻出来

步骤 4

中间放入小面团，放温暖处发酵至两倍大

步骤 5

表面刷蛋液，放入预热好的烤箱165度20分钟，上色满意加盖锡纸

步骤 6

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菜谱创建时间：2015-05-27 17:34:19