朗姆酒榛子芝士蛋糕

作者： HeyChef

朗姆酒榛子芝士蛋糕（6寸·2磅） 朗姆酒原产于古巴，口感甜润，带有加勒比海独有的芬芳馥郁。面对芝士和朗姆的双重诱惑，你会分辨不出自己究竟是醉在了浓郁的芝士中，还是朗姆的酒香里。辅以土耳其榛子的坚果口感，每一口都是惊喜 * 无需烤箱 * 制作时间： 45分钟制作 + 5小时冷藏 购买“朗姆酒榛子芝士蛋糕”食材包：http://www.hey-chef.com/meals/33

用料

• A 黑巧克力（比利时嘉利宝） 65g
• B 榛子果酱（Nutella） 75g
• C 曲奇饼干（意大利Balocco） 80g
• D 吉利丁片（意大利百利） 3片
• E 淡奶油（新西兰安佳） 280g
• F 白砂糖（南韩幼砂糖） 75g
• G 鸡蛋（本地有机农场） 2个
• H 奶油芝士（新西兰安佳） 238g
• I 朗姆酒（波多黎各百佳得） 20g
• J 榛子（土耳其） 30-50g
• 赠送工具：裱花袋 （使用方法见贴士）
• 原料选择可能随供应略微调整

朗姆酒榛子芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

用小碗装 A巧克力和 B榛子酱（预留约1/4榛子酱作为最后装饰），隔水稍许加热至融化，或者直接用微波炉加热

步骤 2

将 C曲奇饼干捏碎，和融化的巧克力以及榛子酱均匀混合

步骤 3

平铺在模具底部

步骤 4

用冷水浸泡 D吉利丁片。搅拌打发 E奶油直至变得浓稠蓬松，完成后放入冰箱冷藏层（零上0-4度）备用。用电动搅拌器一定不要打发过头，打发过度的奶油会结渣，适量打发至有纹路的状态即可

步骤 5

用一个小碗装入25g水（约3勺），加入 F白砂糖（留下少许最后使用），烧开

步骤 6

在另一个碗里，打入 G鸡蛋蛋黄（用蛋壳帮助分离蛋黄，不要放入蛋白）。然后搅拌打发蛋黄液直至其变得浓稠

步骤 7

往蛋黄液里缓慢倒入之前烧开的糖水和泡软的吉列丁片，继续搅拌均匀至吉列丁片完全融化

步骤 8

用另一个大碗装 H奶油芝士，搅拌均匀柔滑后（如果难以搅拌，建议切成小块，也可以用微波炉稍许加热使其开始融化），倒入第7步里的蛋黄液，搅拌均匀

步骤 9

继续加入 I朗姆酒和第4步里打发的奶油

步骤 10

搅拌均匀后，将混合物倒入之前铺好饼干屑的模具，保证表面平滑

步骤 11

（可选）再添加装饰：将此前预留的榛子果酱用裱花袋挤到表面，之前可以用微波炉先加热榛子酱便于挤出

步骤 12

（可选）用勺柄自由地划出花纹。如果画失败，最好的补救方法是用热水冲洗一把小刀，然后将榛子酱全部挂掉

步骤 13

（可选）制作糖衣榛子，也可直接跳到第14步使用普通烘烤的榛子。汤锅里加入少许水和糖，烧开后加入 J榛子，用木勺子翻炒直至水蒸发且榛子表面均匀覆盖白糖

步骤 14

将蛋糕放在冰箱里冷藏（零上0-4度）至少5小时，隔夜冷藏更佳，取出后脱模，用 J榛子装饰

步骤 15

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朗姆酒榛子芝士蛋糕的小贴士

1. 裱花袋：用勺子从裱花袋开口端灌入填充物，挤压至尖的一段，然后在尖的一段剪一个小口 2. 用电动搅拌器要注意不要过度打发奶油，过度打发的奶油会结渣，适度打发至蓬松浓稠的状态即可

菜谱创建时间：2015-05-27 22:24:50