法式草莓蛋糕

作者： HeyChef

Le Fraisier 法式草莓蛋糕（6寸/2磅） Fraisier在法文里的意思是草莓。Le Fraisier是法国经典的甜点之一，代表了历代法国甜点师对草莓蛋糕最美好的想象和诠释。Le Fraisier的构造是上下两层海绵蛋糕，中间是香草豆荚制成的奶油霜和新鲜草莓，其入口的层次感和美妙更是不输于它优雅的外表。 * 需要烤箱 * 制作时间： 30分钟制作 购买“巧克力熔岩蛋糕”食材包：http://www.hey-chef.com/meals/41

用料

• A 鸡蛋（本地有机农场） 2个
• B 白砂糖（韩国幼砂糖） 60g
• C 低筋粉（中国美玫） 45g
• D 玉米淀粉（美国Rumford） 30g
• E 吉利丁片（意大利百利） 1片
• F 奶油a（新西兰安佳） 20g
• G 奶油b（新西兰安佳） 180g
• H 香草豆荚（马达加斯加） 1根
• I 香草精（美国味好美）- 不再提供 1汤勺
• J 草莓（中国） 若干
• K 糖霜（香港太古） 70g

法式草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热至150度。用A蛋壳将蛋黄和蛋白分离开来。先搅拌蛋白，过程中逐渐加入B白砂糖，直至蛋白液变得浓稠蓬松，再加入蛋黄，继续搅拌至均匀蓬松 （蛋白打发视频见页面最下端“贴士”）

步骤 2

加入C低筋粉和D玉米淀粉，继续搅拌均匀

步骤 3

将混合物倒入模具，保证表面平滑。放入烤箱在150度温度下烘烤约20分钟。20分钟结束后，可以用一根牙签穿入蛋糕，如果牙签取出的时候是干净的，则证明蛋糕已经烤好

步骤 4

海绵蛋糕脱模，可以用一把小刀沿着模具内侧切一圈来帮助脱模，脱模后用刀将其均匀一分为二。切的时候要耐心，保证两片蛋糕一样的厚度且表面均匀

步骤 5

现在开始制作香草奶油霜。先将E吉利丁片泡在冷水里泡软。将F奶油a隔水加热，或者微波炉少许加热，然后放入泡软的吉利丁片，稍许搅拌至融化

步骤 6

搅拌打发G奶油b至蓬松的状态（奶油变得浓稠蓬松且出现花纹，说明奶油已打发好）

步骤 7

用刀将H香草荚切开，刮出里面的籽，加入打发的奶油，搅拌均匀

步骤 8

再倒入之前第6步加热过的奶油，一起搅拌均匀，香草奶油制作完成

步骤 9

清洗模具后，将一片海绵蛋糕铺在底部，先去掉J草莓的绿色柄部。将约8-9颗草莓切半，绕着模具一圈排列，剩余的草莓放在中间，留下1-2颗留作最后装饰使用

步骤 10

倒入第9步制作的香草奶油，保证表面均匀，再盖上另一片海绵蛋糕。放入冰箱冷藏至少4小时

步骤 11

取出后，模具倒扣在桌面上脱模。再将蛋糕翻面，使草莓的尖端朝上

步骤 12

表面撒上K糖霜，和少许草莓作为点缀。法式草莓蛋糕完成！Bon appetite!

步骤 13

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法式草莓蛋糕的小贴士

蛋白打发教学视频：http://www.iqiyi.com/w_19rrcsgk2p.html#vfrm=2-3-0-1

菜谱创建时间：2015-06-17 23:54:35