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经典提拉米苏的做法

经典提拉米苏

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作者: HeyChef
HeyChef
经典提拉米苏(6寸·2磅) “提拉米苏的含义是'带我走',世界很大,我想带你都走遍。” 提拉米苏是意大利甜点的桂冠,手指饼干、马斯卡彭芝士、墨西哥KAHLUA咖啡甜酒等构成了提拉米苏充满层次感的味道。Tiramisu在意大利语里的意思是“带我走”,有人说它是一战时期妻子送给临行丈夫的礼物,有人说它是文艺复兴时期风靡威尼斯情侣间的点心。无论如何,一个亲手做的提拉米苏会比任何一种说法更具意义。 * 无需烤箱 * 制作时间: 30分钟制作 + 3小时冷藏 购买“提拉米苏”食材包:http://www.hey-chef.com/meals/24

用料

经典提拉米苏的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买好所有原料(来自HeyChef食材包)。 制作之前取出所有原料,对应清单,一一熟悉。有时候一个字母对应的原料用了2-3个瓶子分装,制作的时候不要漏掉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用蛋壳将A鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,用一个碗装蛋白,另一个碗装蛋黄

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发蛋白,使用一个干燥的碗,并且在过程中缓慢加入B白砂糖a,直至蛋白打发至浓稠蓬松状态(如图,蛋白打发视频见页面最下端“贴士”)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发蛋黄,使用一个干燥的碗,过程中慢慢加入C白砂糖b,直至蛋黄液打发至浓稠蓬松状态(如图)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用冷水浸泡E吉利丁片3-5分钟后,隔水加热吉利丁片直至变软,再加入1/4的D马斯卡彭奶酪,搅拌均匀且吉利丁片融化

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将其与剩下的马斯卡彭奶酪混合,一起搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先加入之前打发的蛋白液搅拌均匀后,再倒入打发的蛋黄液搅拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始制作提拉米苏的底部。将4-5根F手指饼干浸泡吸收G墨西哥咖啡甜酒。适量浸泡即可,浸泡太久会使得饼干变得过软

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏碎平铺在模具底部(别按太紧,不然难以和模具底部分开)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将剩下整根未浸泡酒精的饼干一端切掉2-3厘米(因为饼干较长,完整铺上会比模具高出太多)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绕模具一圈铺上,大约需要14根左右手指饼干

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入马斯卡彭奶酪混合物至模具高度的一半,然后将之前切掉的小段饼干铺在中间,并且均匀倒入部分咖啡甜酒,或者用刷子刷上

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将剩下的马斯卡彭混合物倒入模具内。可用裱花袋(使用方法见贴士)将少许马斯卡彭在蛋糕表面上挤上圆圈的形状,这样撒上可可粉后表面图案会显得更有质感

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入冰箱冷藏至少2-3小时,也可隔夜冷藏,取出后撒上H可可粉,大功告成

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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经典提拉米苏的小贴士

1. 裱花袋:在尖的一段剪一个直径约1cm的小口,从另一端用勺子或其他工具灌入填充物,挤压即可挤出圆形条状 2. 制作之前取出所有原料,对应清单,一一熟悉。有时候一个字母对应的原料用了2-3个瓶子分装,制作的时候不要漏掉 3. 蛋白打发教学视频:http://www.iqiyi.com/w_19rrcsgk2p.html#vfrm=2-3-0-1

菜谱创建时间:2015-05-03 19:21:45
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