巧克力欧包

作者： 超超超圆脚豆

分量：4个 烘焙：180度 中层上下火 25分钟

用料

• 高筋面粉 180克
• 盐 1.25克
• 黑巧 45克
• 可可粉（没有可以不放） 15克
• 黄油 25克
• 细砂糖 25克
• 酵母 6克
• 水 90克
• 鸡蛋 25克

巧克力欧包的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

黑巧和黄油隔水融化，加入打散的蛋液。干酵母溶解在冷水中。（黑巧液体不宜温度过高，以免烫死酵母）。

步骤 3

将上述液体与高筋面粉、可可粉、糖、盐混合拌匀。

步骤 4

用摔揉法揉面团约20分钟。

步骤 5

揉至出膜。

步骤 6

盆中抹油，盖保鲜膜室温发酵1小时。至2倍大，按压面团，面团不会回弹。（加了巧克力的面团不宜冷藏发酵，面团会变硬，影响发酵）

步骤 7

发酵好的面团排气，揉圆，松弛15分钟。

步骤 8

将面团擀成4厘米厚面饼，分切4条。

步骤 9

将面条上下面沾粉，侧面不沾。

步骤 10

将面条拧成麻花状。

步骤 11

烤盘铺油纸，放入烤箱，烤箱内放盆热水，二次发酵1小时。

步骤 12

180度中层上下火烤25分钟，拿出放烤架晾凉。

步骤 13

此款面包巧克力香浓郁，外表酥脆，内心柔软。

巧克力欧包的小贴士

可以在面团揉好后加入烘焙巧克力豆，再进行发酵，口味层次更加丰富。

菜谱创建时间：2015-05-27 14:54:51