黑麦亚麻籽燕麦面包

作者： 静默的茶

个人感觉很健康营养的面包，空口或夹馅都适合，很好的早餐选择(●ↀωↀ●)✧

用料

• 高筋粉 220克
• 黑麦粉 40克
• 砂糖 20克
• 盐 6克
• 无盐黄油 20克
• 水 170毫升
• 燕麦 30克
• 亚麻籽 15克
• 干酵母 3克

黑麦亚麻籽燕麦面包的做法步骤

步骤 1

除去黄油以外的材料混合成面团，揉至表面光滑。

步骤 2

加入黄油继续揉面，直至面团可以拉出薄膜，破洞的边缘光滑无锯齿状。

步骤 3

揉好的面团整形成圆形并放入较大的容器进行一次发酵，温度在25℃左右，发酵至原来的2倍大，约1小时。

步骤 4

检测面团是否发到位，手指沾水在面团中间戳个洞，基本没有回缩的话即表示发酵完成，反之则需继续发一会儿。

步骤 5

面团取出在案板上用擀面杖擀扁排气，再重新像叠被子一样叠好后称重，用刮板等分成2份。

步骤 6

面团滚圆改上保鲜膜静置20分钟。

步骤 7

取一块面团压扁，用擀面杖由中间自上及自下擀平，形成橄榄形面皮，将面皮翻过来同样擀一次，再由上自下将面皮卷起来，收口处捏紧，稍稍在台面上揉搓一下整理成橄榄形。烤盘铺油布或锡纸，面团收口朝下放入烤盘。

步骤 8

面团表面喷少量水进行二次发酵，温度35℃，时间约1小时，发至原来的2倍大，用指尖在接近底部的地方轻轻戳一下，如果不迅速回弹则发酵完毕，反正就耐心让它再发一会儿，但切记不可过头（面团散发酸味，表皮坑洼）。

步骤 9

以面团纵轴为中心，在表面用锋利的刀片划3道裂口。

步骤 10

烤箱预热200℃，烤30分钟，中间上色后盖上锡纸防止表面焦糊。

黑麦亚麻籽燕麦面包的小贴士

根据面粉的吸水性不同，建议不要将所有水量一次性加入，留约10～20ml进行调整。

菜谱创建时间：2015-05-24 23:27:28