椰香黑米饭面包

作者： 静默的茶

蒸了点黑米给自己做椰奶黑米露来着，忽然想起可以同样拿来撸面包啊，结果不负所望，是一款非常美味的包包，有黑米的甘糯和椰奶的香醇，不知不觉一整个已然下肚:P

用料

• 高筋面粉 230克
• 熟黑米饭 100克
• 糖 30克
• 盐 4克
• 椰浆 50毫升
• 牛奶 100毫升
• 无盐奶油 20克
• 干酵母 2.8克

椰香黑米饭面包的做法步骤

步骤 1

除无盐奶油外所有材料混合，揉成光滑的面团，加了黑米饭的面团更为湿黏，所以还是要有耐心的完成这个步骤。

步骤 2

加入无盐奶油继续揉打面团至扩展阶段，如果想做成土司则需要继续揉至完全扩展，如果是普通面包，个人觉得扩展就可以。

步骤 3

揉好的面团滚圆进行初次发酵，温湿度控制在28℃，75%，冬天发酵时间相对缓慢，我用了一个半小时，发至原来的2-2.5倍大。

步骤 4

取出面团排气，称量，分割滚圆，我做了两个，所以分量等分就好啦。滚圆的面团盖上湿布松弛20分钟。

步骤 5

取一块面团整形（由于加了黑米饭，面团比较湿黏，可适当撒手粉帮助整形）：重复滚圆一次，收紧底部收口。烤盘铺油纸，将整形完成的面团移入烤盘。

步骤 6

二次发酵：温湿度控制在38℃，85%，约发1小时，体积发至原来的2倍大。

步骤 7

在发好的面团上均匀的筛上一些高筋面粉（分量外），再用锋利的刀片在表面纵向割出三道开口。

步骤 8

送入烤箱180度，25分钟。完成后移入网架晾凉。

椰香黑米饭面包的小贴士

1.初次做包的人看我的方子估计有困难，可以先学习一些做面包的基础知识就容易入手多了。 2.关于揉面：下厨房里有很多很好的有关揉面技巧的视频或图文解说，非常直观也更利于学习。 3.关于发酵：我家的烤箱有发酵功能，比较便利，没条件的话就在烤箱里放一碗热水来帮助发酵，可以买的有温湿度显示的温度计放在旁边进行控制与调整。 4.关于整形：不用拘泥于方子里写的，可以做成其他自己喜欢的形状，但前提是了解整形的方法，切忌随意蹂躏你的面团，会严重影响内部组织的。

菜谱创建时间：2016-01-08 19:55:09