《昨日的美食》之焗烤马铃薯

作者： freshtime

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.9 #67，配菜。 じあがいものグラタン グラタン一词出自法语gratin，是来自法国多菲内地区的料理，这个词有“表面略为烤焦”的意思。日语中一些使用白酱的料理也会用グラタン来表示。

用料

• 土豆 450g
• 牛奶 250ml
• 大蒜 1瓣
• 盐 适量
• 黑胡椒末 适量
• 马苏里拉芝士 50g

《昨日的美食》之焗烤马铃薯的做法步骤

步骤 1

书中成品如图所示。

步骤 2

准备原料。

步骤 3

大个土豆2个，去皮洗净，切成5mm的厚片。 切好的土豆不用再冲洗。 大蒜1瓣，去皮剁碎。

步骤 4

土豆片和大蒜碎放入锅中，加牛奶至大致淹没食材，中火煮开后转小火。

步骤 5

加入适量盐和黑胡椒末，不用加盖，小火煮至土豆熟透，水分收干一半以上。

步骤 6

煮好的土豆连汤汁一起转入到烤碗中，铺平。

步骤 7

表面再铺上适量马苏里拉芝士。

步骤 8

送入事先预热好的烤箱，240度烤10分钟。

步骤 9

待土豆表面的芝士烤焦，即可出炉。略冷却后上桌。

《昨日的美食》之焗烤马铃薯的小贴士

如果有肉豆蔻粉，与黑胡椒、盐一起加入。 后记中提到，铺芝士之前再加入100ml奶油，味道会更加香浓。 书中没有介绍用到的牛奶量，我是大致估算的，最后的成品带一些汤汁。如果不喜欢汤汁过多，煮土豆的时候就多收一下汁。

菜谱创建时间：2015-05-24 17:07:19