自制酸梅酱

作者： 阿罐hitori

老爸买了一袋青梅，灰常酸，放家里没人愿意吃，眼看着快要坏了，我便拿来做了酸梅酱。第一次弄~貌似成功了哈 做完才想起发个菜谱吧，所以过程就没拍照了~

用料

• 熟透的梅子
• 白砂糖
• 盐

自制酸梅酱的做法步骤

步骤 1

洗梅子：梅子用水洗净，把水隔干。

步骤 2

放盐：撒几勺盐腌制梅子，用手把盐拌匀，让每颗梅子的表面与盐充分接触。

步骤 3

静置： 拌匀后静置至梅子表皮皱缩并出水。

步骤 4

洗净：将盐腌制出的水分倒掉，并用清水洗净梅子，去掉梅子表面多余的盐分。

步骤 5

煮：将梅子放入锅内，并加水没过梅子，开大火煮至梅子软透。

步骤 6

隔水：确认梅子煮软后，将水全部倒掉。

步骤 7

捣酱：将火调至中火，用勺子把梅子逐一压烂（无需丢掉皮和核）。

步骤 8

收汁放糖：用中火把汁慢慢收干，期间要不间断地搅拌。待成酱状时，根据个人喜好加白砂糖，并搅拌至糖均匀融化后关火。 待酱放凉后，放入玻璃罐中，并置于冰箱中保存～

自制酸梅酱的小贴士

玻璃罐一定要干透，里面不能有水，不然容易坏哦

菜谱创建时间：2015-05-21 21:52:02