蛋黄酥（详细版）----中秋的滋味

作者： LOVE晓顾

配料：酥皮（普通面粉160g、黄油65g、水适量） 油酥（低粉150g、黄油70g） 咸蛋黄16个、豆沙15g*16、芝麻适量、全蛋液适量。 其中黄油可以换成等量猪油或者玉米油，黄油比较香！

用料

• 酥皮：中粉 160g
• 黄油 65g
• 水 适量
• 油酥：低粉 150g
• 黄油 70g
• 咸蛋黄 16个
• 豆沙 15g*16个
• 芝麻 适量装饰
• 全蛋液 适量装饰

蛋黄酥（详细版）----中秋的滋味的做法步骤

步骤 1

1.酥皮、油酥分别揉搓成团平均分成16分份

步骤 2

2.如图油酥包入酥皮中虎口收紧

步骤 3

3.压扁赶成牛舌型从上往下卷起，此动作重复一次！

步骤 4

如图

步骤 5

4.咸蛋黄提前泡入料酒去腥，用豆沙包住咸蛋黄如图

步骤 6

5.将面团压扁包住豆沙咸蛋黄团，方法同上，虎口轻轻收紧！

步骤 7

6.表面刷全蛋液、撒芝麻

步骤 8

7.烤箱200度预热，烤20分钟左右

步骤 9

烤好的样子

菜谱创建时间：2015-05-21 20:04:43