三色马蹄糕（桂花椰汁红豆糕）

作者： 下厨房用户_3u6j

马蹄糕是广州的特色甜品，可冻着吃，可蒸着吃....朋友聚会应节的佳品。不妨大家也跟着我的方子做出可口弹牙的马蹄糕吧。

用料

• 马蹄粉 1盒
• 椰汁 1罐
• 冰片糖 3块
• 白沙糖 半碗
• 红豆 4两
• 桂花 适量

三色马蹄糕（桂花椰汁红豆糕）的做法步骤

步骤 1

准备好材料，糖可以根据个人口味选择多少，红豆最好不超过半斤

步骤 2

先把红豆煮熟（若有高压锅更快，最好能煮烂，口感上比较好）煮前可以先用水浸泡2小时或以上

步骤 3

倒入大半碗水（家庭食饭用的碗）与一片半的冰片糖于锅中煮溶，变成黄糖水；另取1/3马蹄粉，加入一碗水，搅拌至均匀，变成生粉水

步骤 4

把生粉水慢慢倒入黄糖水里（边加边快速搅拌黄糖水，同时也要搅拌一下生粉水，马蹄粉好容易沉淀在水下方）

步骤 5

把煮熟红豆加入步骤4中，搅匀

步骤 6

在锅里倒适量水，并把蒸盘用支架放好，待水沸腾后，把刚准备的红豆粉浆糖水全部倒入蒸盘上，加盖煮熟

步骤 7

倒入大半碗水与半碗砂糖于锅中煮溶，变成白糖水；再取1/3马蹄粉，加入大半碗水，搅拌至均匀，变成生粉水。同样把生粉水慢慢倒入白糖水里（边加边快速搅拌）

步骤 8

把椰汁倒入步骤7中，大约倒一大罐至1罐都可以（用刀尖敲开椰汁罐顶部，各开两个孔，对流才容易倒出）

步骤 9

待红豆一层蒸熟后，把刚准备的椰汁全倒入，加盖蒸熟

步骤 10

倒入一碗水与剩余一片半冰片糖煮溶，同时加入桂花一齐煮，变成黄糖水；把剩余1/3马蹄粉加入一碗水，搅拌至均匀，变成生粉水。最后也是把生粉水慢慢加入黄糖水里（边加边快速搅拌）

步骤 11

待椰汁一层蒸熟后，把步骤10的桂花黄糖水全倒入，加盖蒸熟

步骤 12

做好之后，等它不热时就可以切开品尝（左图是不加桂花，右图是加桂花）

三色马蹄糕（桂花椰汁红豆糕）的小贴士

1、除了加桂花外，也可以加马蹄，或选择不加任何配料，如上图。 2、红豆也可以用绿豆代替，但我尝试过，不太好吃。 3、除了做3层外，也可以分摊多做几层，达到自己喜欢的视觉。 4、如何辨别已经熟：可以用一个筷子插进去，没有粘着筷子就证明熟了。但蒸最后一层时，可以加长时间，因为马蹄糕已经比较厚了，马蹄糕蒸久了也没有太大关系，不会像煮菜那样煮老了。 5、生粉水加入糖水时，这个步骤很重要，一定要慢慢加，而且有一个手必须不断搅拌。

菜谱创建时间：2015-05-21 16:14:28