红烧肉（蒜香版）

作者： 呤儿

吸饱了肉汁的蒜瓣比肉还好吃，软糯得那才叫入口即化。 所有提问者请注意：拜托你认真仔细看菜谱！认真看！仔细看！小贴士也是菜谱的一部分，只要你往下多看一眼，很多问题就可以得到解答！

用料

• 五花肉 400克
• 大蒜 2头 爱吃的可以多放
• 生抽 15～20ml
• 黄酒/料酒 80～100ml
• 盐（可选） 按需放
• 冰糖 20～30克

红烧肉（蒜香版）的做法步骤

步骤 1

五花肉整条冷水下锅，水开后煮5分钟左右捞出，改刀成均匀的块；蒜头剥去外皮洗净，入油锅煎至外表淡黄色捞出；

步骤 2

锅内留余油，放入一勺冰糖，小火炒至糖基本溶化，倒入肉块炒至上色，肉里的油脂被逼出（如果油脂较多可用勺盛出一点）；

步骤 3

加入黄酒、生抽翻炒均匀至上色，将炒锅里的肉转入电饭锅里，加入蒜瓣，按下煮饭功能键至程序完成。

红烧肉（蒜香版）的小贴士

五花肉先汆水再改刀会比较有型；爱吃蒜的可以多放些，过一下油可以激出蒜的香味，嫌麻烦也可以省略... 因整个烹饪过程不加一滴水！看清楚了不加水！！！可适当增加黄酒的量，酒代替水通过焖煮使肉酥软，高温会挥发大部分的酒；用黄酒味道更香醇，用料酒也可以... 凡菜谱和小贴士提到过的问题概不另作解答。

菜谱创建时间：2011-09-23 08:47:28