椰汁千层马蹄糕（生熟浆版）

作者： lexi-lulu

用料

• 马蹄糕粉 250g
• 清水 750g
• 冰片糖 200g
• 椰浆 1罐
• 牛奶

椰汁千层马蹄糕（生熟浆版）的做法步骤

步骤 1

将马蹄粉分成两份。

步骤 2

先做片糖层：清水350g中加一份马蹄糕粉，搅拌均匀。400g清水加200g冰片糖在小锅中加热慢火融化，熄火。

步骤 3

用不锈钢汤勺舀一勺生浆到糖水中，做成熟浆。然后把熟浆慢慢倒入生浆中，一边倒一边搅匀，形成生熟浆。

步骤 4

椰浆中加牛奶调成750g的椰汁，其中350g 椰汁中加入一份马蹄糕粉，成为生浆。

步骤 5

400g的椰汁倒入小锅里加热，熄火后用汤勺舀半勺生浆到热椰汁中，搅拌成熟浆。再把熟浆慢慢倒入生椰汁中，边加入边搅拌成生熟浆。

步骤 6

在盘底抹上薄薄的油，水开上蒸锅。一层糖浆，一层椰浆逐层蒸。每层蒸两三分钟。

步骤 7

放凉后切成块，冷冻后口感更好。

椰汁千层马蹄糕（生熟浆版）的小贴士

1、之前参照其他方子，是用生浆做的。每层蒸好久都还是水汪汪的，浪费不少煤气不少水，关键是浪费时间。 2、舀生浆到热糖水或热椰汁前，要搅一搅生浆，因为马蹄粉会沉淀。 3、同等重量的糖水和椰汁的容量不一样，椰汁的比较稠，所以做做椰汁层的熟浆时，只需舀半汤勺生浆进去。

菜谱创建时间：2015-05-17 10:32:25