清炒茄子（少油版+视频）

作者： 小可人儿的老外

1️⃣茄子含有丰富的维生素e.p,蛋白质，脂肪，碳水化合物等。以紫茄子为好。对软化血管，对胃炎有一定的保健和治疗作用。 2️⃣初学做茄子的宝贝们美女们，希望自己做的茄子🍆好吃😋，那么在购买时一定要看看茄子，1.看—茄子油光锃亮，越紫色越好。2.手摸—软软的感觉。3.茄子太粗的硬帮帮的，圆圆的大茄子炒出来肯定不会好吃，那么你就做茄夹肉煎吃吧！3️⃣还有个人的喜好不一样，这个菜谱是外婆常用的，家人没有说不好吃的。 4️⃣谢谢喜欢本菜谱的美女厨娘们

用料

• 茄子 3-4根
• 大蒜瓣 2个
• 红菜椒 少许
• 生抽，油 适量

清炒茄子（少油版+视频）的做法步骤

步骤 1

1.茄子一根洗净，切片或切条，都可以。均匀撒上盐，（撒盐就是说根据茄子的多少撒盐!一定不要撒多了！小心咸啦！）待用。 2.大蒜瓣，小葱，红菜椒备用。👉准备好一个小半碗清水加入一勺淀粉，搅拌均匀待用。 3.大概20分钟左右，看见茄子渗出咖啡色水了，用手将茄子水捏出,这时准备锅炒茄子了。 4.锅热后，放油烧热,倒入茄子大蒜瓣一同煸炒，茄子变软后加生抽，放入青红椒了。开始点水，点水就是倒少许水翻炒茄子，点2-3次水，点水不能多，要不然茄子不好吃哦！ 5.最后根据自己的口味是否加盐或者不要加盐翻炒，（如果你是重口味,可以加点蚝油味道更佳）熟了后，将准备好的淀粉水加入勾芡。（这道菜做好了!装盘，撒上葱花即可开吃。

步骤 2

示范动图：煸炒

步骤 3

示范动图：点水

清炒茄子（少油版+视频）的小贴士

1.淀粉=生粉 2.点水=加水 2.淀粉勾芡是为了茄子🍆光滑，看上去就有食欲。如果你嫌麻烦可以不用啦😃

菜谱创建时间：2015-05-15 11:52:25