手把手教你做北海道土司（下）

作者： 夏叶榴花

用料

• 高粉 500g
• 淡奶油 140g

手把手教你做北海道土司（下）的做法步骤

步骤 1

和面程序结束，面团状态如图，盖好面包机盖，借助余温继续发酵10分钟

步骤 2

取出面团放置硅胶垫上，这个阶段面团有点粘手，可以借用硅胶刀反复翻面团大约1分钟，直到面团呈现图上状态时停止

步骤 3

借助厨房秤将面团均分为六份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

松弛好的面团进行整形即卷杆，先将面团擀成长条

步骤 5

擀好的长条如图折叠，再进行一次卷杆

步骤 6

六个面团依次整完型，放入刷好黄油的土司模，也可以将面团分的更小一些，直接放入烤盘或者蛋糕模

步骤 7

土司模放入烤箱中下层，启动烤箱发酵功能

步骤 8

面团发至模具七分满，取出刷蛋液，同时预热烤箱（170℃）

步骤 9

烤箱预热好，土司模再次入烤箱，进行烘烤，烤箱温度在170℃（各家烤箱略有不同，以实际温度为准）

步骤 10

烘烤十分钟后，打开烤箱加盖锡纸，为防止上色太深。加盖锡纸后，继续烘烤25分钟。

步骤 11

烘烤结束，立即取出，放凉，脱模。面包用密封袋包装常温保存3天左右（视气候而定），冷冻保存15天左右，冷冻过的面包取出自然解冻即可食用，不需加热。

手把手教你做北海道土司（下）的小贴士

1.此方子可以制作2条450g土司，如果只做一条所有原料直接折半就好 2.作为面包小白，我每次用这个方子从未失手，建议新手不要随意更改方子，包括制作顺序 3.此方子土司模没有加盖，也可以加盖做成方形，但烘烤温度需增加20℃ 4.此方子中所使用的蛋白也可以用全蛋代替，做出的土司口感也很棒

菜谱创建时间：2015-05-15 00:03:48