芒果肠粉

作者： Lily-龟子妈

去年在海南品尝了特色甜品--芒果肠粉后，一直念念不忘！琢磨着它的做法，也查过相关资料，基本上都是用粘米粉、木薯粉、玉米粉等之类做的，就跟普通肠粉一样少了弹牙的感觉！直到一个偶然机会试用蒟蒻粉做，哇…就像是哥伦布发现新大陆一样！正！

用料

• 蒟蒻粉 10g
• 椰浆 80ml
• 糖 30g
• 冷水 300ml

芒果肠粉的做法步骤

步骤 1

把300ml的冷水倒入小锅中，加入蒟蒻粉搅拌至无颗粒，然后再加入椰浆和糖拌匀。

步骤 2

开火煮沸至变稠，期间要不停地搅拌。

步骤 3

稍微放凉后，把椰浆蒟蒻糊倒入铺上保鲜纸的平盘中，摇至均匀，放入冰箱冷藏15分钟，直到凝固成为一块蒟蒻粉皮。

步骤 4

把芒果洗净去皮，沿果核切下两片果肉。取一片切成薄片，另一片切成粗条，边角料放入料理机搅成芒果浆，待用。

步骤 5

在半份蒟蒻粉皮上放上芒果条，卷起成肠粉（从上至下卷）。

步骤 6

把卷好的芒果肠粉装盘。做玫瑰花：将切好的芒果薄片紧密的围在一起，小片的卷起来做花心，大片的一层层紧贴围圈，做好的玫瑰花放边上装饰，淋上少许糖浆，使花看起来有光泽些。把搅好的芒果浆装入裱花袋。

步骤 7

芒果肠粉切断，淋上芒果酱装饰即可！

芒果肠粉的小贴士

蒟蒻粉要用冷水拌匀，若用热水会有颗粒。椰浆可根据个人口味调整。我用的是纸盒装的雄鸡牌椰浆，味正！罐装的成固体状太浓了。

菜谱创建时间：2015-05-14 14:16:21