恩平粘米角子（老少咸宜）

作者： 莉莉小盆友o

粘米粉（大米粉） △粉团开裂，搓不成团？ 水不够热没烫熟 △水少了怎么办 另烧开水一点点加入用筷子搅和 △凉了会硬？ 粉团揉得时间不够，一定要揉到粉团有弹性凉了才不会硬 烫熟的面团是有弹性的，流动性面团就是没烫熟 2020.08.16更新了方子，1斤粉大概能做40来个

用料

• 面团
• 粘米粉 500克（1斤）
• 玉米淀粉或澄粉 4小汤匙（喝汤用的瓦匙）
• 水 3碗（600ml）(500g)
• 盐 1.5克
• 食用油（揉面放） 适量
• 馅料2选一
• 猪肉 适量
• 胡萝卜 1根
• 杰薯（凉薯） 1个（剁丁）
• 葱（干葱头可替代） 3根（留葱白）
• 胡椒粉 适量
• 糖 适量
• 盐 适量（根据自个口味调整）
• 料酒（放猪肉） 适量
• 这是一条分割线
• 馅料2
• 大鸡蛋 3个
• 胡萝卜 1根
• 猪肉 适量
• 葱（干葱头可替代） 3根（留葱白）

恩平粘米角子（老少咸宜）的做法步骤

步骤 1

先做馅料再和粉 馅料2做法 红萝卜，猪肉放搅拌机搅碎 ———————————————— 搅碎的馅放少许料酒、胡椒粉腌制 热锅热油，放葱头爆香，放肉馅小火炒香，放糖盐调味，最后放葱花 ———————————————— 煎蛋：加点点盐，蛋稍微煎稍老，薄一点，切碎和肉馅拌匀 馅料1做法 红萝卜，猪肉分开放搅拌机，凉薯手剁小丁（用搅拌机容易出水） 肉馅放少许料酒，胡椒粉腌制 热锅热油，炒香葱头，放红萝卜，凉薯，肉馅炒香调味，最后放入葱花

步骤 2

粘米粉+玉米淀粉+盐混合搅匀 —————————————— 锅里烧水，等到水沸腾关火，立马把粉倒入，用铲子/筷子搅和，盖上闷5分钟，倒出不烫手加点生油揉成无颗粒的面团（多揉揉） *水一定是沸腾的，关火后立马倒进

步骤 3

搓成条，扯成小剂子，搓圆，夹扁（没有这个夹子可以试试用盘底直接按扁，擀面杖）

步骤 4

包好，边缘稍薄，再折上折子 盆里刷油，包好的放上去 （不喜欢拿着吃的时候手里满是油可以铺层油纸）

步骤 5

开水下锅中大火蒸20分钟

恩平粘米角子（老少咸宜）的小贴士

注意和面的一定是沸腾的水！！

菜谱创建时间：2020-02-08 23:09:52