《昨日的美食》之白萝卜炖鸡翅

作者： freshtime

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.4 #29，主菜。 手羽先と大根の煮込み 日式风格的炖煮，简单易做，味道也很好。 我使用的材料是书中的一半。

用料

• 鸡翅 6个
• 白萝卜 300g
• 菜油
• 水 250ml
• #调味料 1片
• 高汤昆布 1片
• 砂糖 1/2大勺
• 酱油 2大勺
• 味醂 2大勺
• 米酒 少量

《昨日的美食》之白萝卜炖鸡翅的做法步骤

步骤 1

书中成品如图。

步骤 2

准备原料。 鸡翅含翅尖与翅中。

步骤 3

鸡翅洗净，擦干表面水分。 锅中下适量菜油，油5分热后将鸡翅放入，两面煎至金黄。

步骤 4

煎鸡翅的时候处理白萝卜。 白萝卜半根，去皮，切厚片，再对半切成半月形。

步骤 5

煎好的鸡翅取出。

步骤 6

将白萝卜放入锅中，利用余油翻炒，至萝卜表面都沾上油。 然后盖上锅盖，用中火煨一会儿。

步骤 7

待萝卜变成半透明后，将鸡翅放入，再加入250ml水和1片高汤昆布。 待水开后滤去表面浮沫。

步骤 8

加入少量米酒，1/2大勺砂糖、2大勺酱油、2大勺味醂，调至中火炖煮。

步骤 9

待汤汁基本收干即可出锅。

步骤 10

书中使用了白萝卜的萝卜叶来做装饰。 我们这里的白萝卜都去了叶，所以搞了点茴香叶或香葱之类来提味。

《昨日的美食》之白萝卜炖鸡翅的小贴士

如果和我一样喜欢汤汁下米饭，可以在收汁的最后一步不用收干。 鸡翅的翅中部分用刀划几下会更加入味。

菜谱创建时间：2015-05-09 20:58:32