提拉米苏

作者： 小諾妈

每一种甜品都有自己的寓意，提拉米苏也不例外，关于提拉米苏的来源有许多，而各种来源的主题只有一个，那就是爱情。 当热恋的激情褪去后，一起生活的两个人，每天面对生活中的琐屑，生活如同白开水一样变的所淡无味，我们一起为爱的人制作一份属于我们专属的提拉米苏吧，给我们平淡的生活增点甜蜜与浪漫。

用料

• 马斯卡朋芝士 250g
• 动物性淡奶油 150ml
• 糖 70g
• 水 75g
• 蛋黄 2个
• 吉利丁 10g
• 朗姆酒 少许
• 可可粉、防潮糖粉 适量
• 咖啡液 40g
• 咖啡酒 15g

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

吉利丁片掰成小片，用冷水泡软，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁液

步骤 2

水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾关火

步骤 3

煮糖水同时蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态，煮沸的糖水缓缓加入蛋黄中，并继续搅打，直到蛋黄糊温度降下来，和手心温度接近。

步骤 4

把吉利丁液与蛋黄糊混合均匀，待用

步骤 5

另取一容器装入马斯卡彭芝士和少许朗姆酒，用打蛋器搅打到顺滑，马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。

步骤 6

150ML动物性淡奶油用打蛋器打发至刚刚出现纹路，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀

步骤 7

取一片手指饼干，在咖啡酒与咖啡液的混合溶液里快速蘸一下，让手指饼干沾满混合溶液，然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部，倒入一半的马斯卡彭芝士糊，在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡混合溶液的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊

步骤 8

把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，用无糖可可粉与防潮糖粉装饰提拉米苏！

提拉米苏的小贴士

诺妈碎碎念： 1、此方子是6寸圆模的量 2、马斯卡彭芝士奶酪与手指饼干我选择的是意大利进口品牌，万能的淘宝或者烘焙店铺都能找到 3、芝士糊一定不要太稀，如果太稀手指饼干会漂浮起来不利于定型 4、提拉米苏脱模可以用热毛巾捂一圈或是吹风机吹模具侧壁，不要太长时间！ 5、提拉米苏装饰用粉筛，把无糖可可粉与防潮糖粉均匀洒满表面。

菜谱创建时间：2015-05-09 11:34:47