糖酥火烧

作者： 小諾妈

小诺断奶以后，就老想把那个小烤箱换了，一副工欲善其事，必先利其器的架势， 做通老公工作新烤箱快递到家，老公看着这个新物件说没其他啥要求，你能给我烤那种小时候单位食堂里买的那种糖火烧不，一直念念不忘，咱当然一口答应下来，各种翻找糖火烧做法尝试做了下，结果领导很满意说就是小时候的味道，我家婆婆也很喜欢，说最爱的就是这一口！如果你家里有比较怀旧的老公，那么就试试这个糖酥饼吧，看能不能抓住你家老公的胃，方子参考自candey，一个我从大学开始就一直关注喜欢的老师！

用料

• 水油面团
• 面粉 200g
• 水 116g
• 色拉油 28g
• 糖 20g
• 油酥面团
• 面粉 160g
• 色拉油 72g
• 糖馅
• 白糖 100g
• 面粉 20g

糖酥火烧的做法步骤

步骤 1

和水油面团，把水，油、糖与面粉混合均匀，覆盖松弛20分钟以上

步骤 2

油酥面团步骤里的面粉与色拉油混合，揉和均匀成油酥面团，覆盖松弛20分钟以上

步骤 3

将水油面团均匀按扁，放上油酥面团，收拢水油皮保住油酥，收口捏紧朝下，放在案板上

步骤 4

用擀面杖擀开成长方形

步骤 5

将面皮反面，折三折，覆盖松弛15分钟

步骤 6

再轻轻擀开擀薄

步骤 7

将面皮顺长边卷起

步骤 8

分切成均等大小面团，松弛10分钟

步骤 9

取一份面团，用手或擀面杖压薄

步骤 10

包入适量糖馅，收口包紧，收口朝下放在案板上，松弛10分钟

步骤 11

松弛好的面团用擀面杖擀成薄饼，将薄饼放在烤盘上，刷蛋液撒芝麻，入预热至200度的烤箱，中层，烤20分钟，至表面上色

糖酥火烧的小贴士

诺妈碎碎念： 1、此方子量大约能做8个左右，我拍照时做的是方子两倍的量 2、时间温度还是要跟着你的烤箱来，上色好了就可以出炉 3、这个方子松弛的步骤很多，松弛好才好操作所以不要省略 4、擀面皮的时候面团下面要多撒面粉，要不然会粘死 5、如果家里有面包机或和面机的话，水油皮部分最好机器和，手揉开始会很粘，新手朋友也许不好处理。

菜谱创建时间：2015-05-08 19:35:12