素味海南粉

作者： 鲜蔬淡香

抱罗粉是海南的美食，自己制作起来还真是要费一番功夫。但是也不是那么困难。在网上研究了很久各种分享的配方，终于得到了最佳方案。粉好吃的，和大家分享。

用料

• 卤料 一包
• 米粉 150克
• 香菜末 适量
• 花生 适量
• 酸笋 适量
• 酸菜 适量
• 香菇 100克
• 胡椒粉 少量
• 盐 适量
• 香油 少量
• 糖 适量
• 水淀粉 适量
• 蒜油 适量

素味海南粉的做法步骤

步骤 1

将卤料包（八角、香叶、茴香、桂皮、花椒等）投入滚水中煮出香味后将卤料包捞出，加盐、糖、生抽调味，用水淀粉勾芡制成粉卤。

步骤 2

将泡发的干香菇或是榛蘑切丁下油锅爆炒熟，加盐调味备用。

步骤 3

米粉滚水煮熟盛入碗中。

步骤 4

加入炒好的香菇（榛蘑）丁、酸菜、酸笋、炸花生、香菜、香油、蒜油、胡椒粉。

步骤 5

加入粉卤调味拌匀即可。

素味海南粉的小贴士

1.粉卤是海南粉味道的关键，用卤料包煮出香浓的味道加入生抽和糖，水淀粉就成为了这道美食的灵魂。 2.没有酸笋酸菜也可以用榨菜、宜宾芽菜等代替，口味也很好。

菜谱创建时间：2011-09-22 13:59:40